5.1降低化学反应的活化能的酶精读.pptVIP

第5章 细胞的能量供应和利用 二、酶在细胞代谢中的作用 化学本质:绝大多数是蛋白质,少数是RNA 合成原料：氨基酸、核糖核苷酸 合成场所：核糖体、细胞核（真核生物） 来源：一般来说，活细胞都能产生酶 作用场所：细胞内、外或生物体外均可 生理功能：生物催化作用 作用原理：降低化学反应的活化能 知识归纳 酶的基本单位、合成场所、作用场所、检测酶的试剂； （P87）多酶片中含有蛋白酶，如淀粉酶、脂肪酶具有辅助消化作用。基片剂是糖衣片，这样制作的目的是 实验现象 5 1－2滴 1－2滴 1－2滴 碘液 4 冰水 沸水 60℃ 温度 3 1ml 1ml 1ml 淀粉酶 2 1ml 2ml 1ml α－淀粉溶液 1 3 2 1 试管 项 目 序号 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则;二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换。 以上设计是否有错误？ 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 淀粉溶液 2号试管 3号试管 加入淀粉酶2滴，振荡 试管各加入2mL淀粉溶液 变蓝 保持0℃冰水中约5min 加热至100℃，约5min 加热至60℃， 约5min 加碘液 振荡 只有在一定温度下酶的催化效率最好 变蓝 探究温度对淀粉酶活性的影响 不变蓝 在最适温度的两侧，反应速率都比较 较高的温度容易使酶的 遭到破坏，蛋白质变性，而失去 。 每种酶都有自己的 低 活性 最适温度 空间结构 动物：35---40摄氏度 植物 40--50摄氏度 细菌、真菌 差别较大 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 疑问：60℃时，为什么肉块长时间不能被分解？ 如何找到酶活性最高时的温度？ 通过以上实验可以知道，酶在最适温度下，活性最高。 那么PH值不同，对酶的活性有没有影响呢？ 你又要动脑筋了！ 设计一个实验，来探究pH会影响酶的催化效率（活性）？ 提供的材料：淀粉酶溶液（最适温度约60 ℃ ）、可溶性淀粉溶液、新鲜的肝脏研磨液、过氧化氢溶液沸水、60℃水、冰块。5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、碘液、斐林试剂 探究PH对酶活性的影响 1、选择哪一种酶作实验材料？ 2、本实验的自变量？因变量？怎么样观察或检测因变量？ 3、你将设定几个PH？ 1号试管 二 结论 实验现象 四 三 一 实验步骤 过氧化氢溶液 2号试管 3号试管 加入过氧化氢酶2滴，振荡2—3min 试管各加入2mL过氧化氢溶液 无明显变化 pH＝7 pH 12 pH＝2 将带火星的卫生香分别放入试管中 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 复燃 无明显变化 探究pH对过氧化氢酶活性的影响 过氧化氢酶 在最适合的pH下， 酶的活性 最高 空间结构 在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏,蛋白质变性，酶失去 。 活性 动物体里的酶最适PH大多在6.5---8.0之间，（但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8---9） 植物体里的酶最适PH大多在4.5-----6.5之间 ★影响酶促反应速率的因素： 1、温度 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随底物浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化 酶促反应速率 酶的浓度 酶促反应速率 底物浓度 酶量一定 2、pH 高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？ 不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。 酶也可以被蛋白酶催化水解而失去活性； 凡是能使蛋白质变性的因素都可使酶失活； 酶不可通过半透膜； 酶在活细胞产生，但可分布在细胞内（如呼吸酶）或细胞外（如唾液淀粉酶）。 同一个体内各类细胞所含酶的种类、数量 ， 是 的结果。 都不同 基因选择性表达 * * * * * * 第1节 降低化学反应活化能的酶 一、 斯帕兰札尼的实验 讨论：1、这个实验要解决什么问题？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 鸟类的胃是否只有物理性消化， 没有化学性消化 是胃内的化学物质将肉块分解了 收集胃内的化学物质，看看这些物质在 体外是否也能将肉块分解了 2 H2O2 → 2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 猪肝研磨液 加入试管直接观察 酒精灯水浴加热 滴加FeCl3溶液 一、细胞代谢 H2O2 H2O + O2 想一想 1、为什么要选用新鲜的猪肝？ 2、为什么要将猪肝制成研磨液？ 3、滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？为什么？ 4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？ 结论 卫生香燃烧 气泡产生 结果 剂量 二 剂量 H2O2 浓度 一 4 3 2 1 说明 试管编号