100_道素菜精读.ppt

九十四、瘦身冬瓜湯 原料: 冬瓜、胡蘿蔔、乾香菇、 純素大補湯 做法: 1. 如圖，冬瓜和胡蘿蔔切成塊， 乾香菇用涼水泡軟備用。 2. 湯煲內倒入適量水，加入所有 材料煮滾，用小火煲半小時， 最後用鹽、蘑菇精調味即可。 註: 如果買不到現成的大補湯 料，也可以自己用少量當 歸、花旗參、川芎、紅棗、 大豆素肉或是麵筋等搭配。 九十五、玉米生菜粥 原料: 玉米粒、包生菜、胡蘿蔔、 珍珠米 做法: 1. 玉米粒是以前剝下來冷凍在 冰箱，需要時取出一些; 包生 菜切絲; 胡蘿蔔切小丁。 2. 高壓鍋裏放入水 水量得自己 掌握了 、珍珠米 這種米熬粥 特別得香 、玉米粒、胡蘿蔔丁， 滴幾滴生油，灑少許鹽。放一點油和鹽能熬出清香的味道。 現在就蓋上鍋蓋煲吧。 3. 粥煲好後，放入生菜絲，攪均後就可以享用了，超簡單， 但很好喝! 九十六、咖喱炒麵 原料: 麵條、紫椰菜、豇豆 長豆 、 胡蘿蔔 做法: 1. 蔬菜洗淨，豇豆切成段， 胡蘿蔔和紫椰菜切成絲。 2. 起鍋熱油，爆香薑末，放入 豇豆、胡蘿蔔翻炒，最後快熟 時再放入紫椰菜，放少許鹽、 蘑菇精調味 因後面還要放咖喱，這裏的味應偏淡 ，盛出備用。 3. 麵條煮得比平時略硬一些，撈出，過涼水 這樣炒時才不易 粘鍋 ，控乾水份。鍋裏熱少許油，倒入麵條時要用筷子不斷地 把麵條抖散開，並用醬油、咖喱油、胡椒粉調味，繼續翻炒至 麵條略顯乾時倒入炒好的菜