川味调料特征、产新工艺及市场发展动态.docVIP

川味调料特征、生产新工艺及市场发展动态 斯 波 （成都乐客食品技术开发有限公司,四川 成都 610041） 摘要：在传统川菜风味工业化不断发展的过程中，诸多企业对川味调料的理解仅限于麻辣，而忽视了对川味调料更多特征的把握。基于多年川味调料工作实践经验，根据消费者的需求，分析了川味调料特征，重点介绍了几种经典的川味调料的生产工艺流程，对川味调料的市场发展动态进行了深入的探讨。 关键词：川味调料；生产工艺；市场发展 中图分类号： TS202.3 文献标识码： A 文章编号： Characteristics and development of new dynamic of Sichuan flavor seasoning SI Bo （Chengdu Lucky Food Technology Development Co., Ltd，Chengdu 610041） Abstract：Sichuan flavor seasoning has become a kind of highly concerned seasoning in recent years. Many enterprises are spicy in the development process of industrialization of traditional Sichuan flavor