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细胞中的糖类和脂质 细胞中的糖类——主要的能源物质 糖类的分类 单糖（葡萄糖，果糖，半乳糖，核糖，脱氧核糖） 二糖（蔗糖，麦芽糖，乳糖） 多糖（淀粉，纤维素，糖原，果胶） 细胞中的脂质（C H O 磷脂 的分类 脂肪：腹腔大网膜，肠系膜，皮下组织。 功能1、主要储能物质2、保温3、减少摩擦，缓冲和减压磷脂细胞膜的主要成分固醇胆固醇与细胞膜流动性有关性激素维持生物第二性征，促进生殖器官发育维生素D有利于Ca、P吸收 结合水：细胞结构的重要组成成分 自由水：细胞内良好溶剂 运输养料和废物 许多生化反应有水的参与 细胞中的无机盐 细胞中大多数无机盐以离子的形式存在 无机盐的作用： 1.构成细胞内重要化合物 2.对维持细胞和生物体的正常生命活动有重要作用 3.维持细胞的酸碱平衡（H2CO3 NaHCO3） 4.维持细胞的渗透压（抗利尿激素 醛固酮（保Na排K）） 1、自由水和结合水是可以相互转化的，如血液凝固时，部分自由水转化为结合水。自由水/结合水的值越大，新陈代谢越活跃。 5检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 （1）还原糖的检测和观察 常用材料：苹果和梨 试剂：斐林试剂（甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4） 注意事项：①还原糖有葡萄糖，果糖，麦芽糖 ②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用, ③必须用水浴加热 50—65℃ 颜色变化：浅蓝色 棕色 砖红色 （2）脂肪的鉴定 常用材料：花生子叶或向日葵种子 试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液 注意事项： ①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。 ②酒精的作用是：洗去浮色 ③需使用显微镜观察 ④使用不同的染色剂染色时间不同 颜色变化：橘黄色或红色 （3）蛋白质的鉴定 常用材料：鸡蛋清，黄豆组织样液，牛奶 试剂：双缩脲试剂（ A液：0.1g/ml的NaOH B液： 0.01g/ml的CuSO4 ） 注意事项： ①先加A液1ml，再加B液4滴 ②鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比 颜色变化：变成紫色 （4）淀粉的检测和观察 常用材料：马铃薯 试剂：碘液 颜色变化：变蓝 物质 试剂 操作要点 颜色反应 还原性糖 斐林试剂（甲液和乙液） 临时混合 加热 砖红色 脂肪 苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ） 切片 高倍镜观察 橘黄色（红色） 蛋白质 双缩脲试剂（A液和B液） 先加试剂A 再滴加试剂B 紫色 DNA 二苯胺 加0.015mol/LNaCl溶液5Ml 沸水加热5min 蓝色 维生素A：缺少维生素A易患夜盲症。 维持视觉 促进生长发育维持上皮结构的完整与健全 加强免疫能力 它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等人体缺少它易患、皮炎、微血管增生症等它不但是维持健康的维生素，也是性合成不可缺少的物质。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些的毒性，消除术后腹胀。它有抑制呕吐、促进发育等功能的主要作用是帮助人体细胞把碳水化合物，脂肪和蛋白质转换成它们可以使用的能量。有助于控制糖尿病叶酸参与细胞增生、生殖、血红素合成等作用，对血球的分化成熟，胎儿的发育（血球增生与胎儿神经发育）有重大的影响。避免半同胱胺酸堆积可以保护心脏血管，还可能减缓的发生。是人体造血不可缺少的物质，缺少它会产生恶性贫血症。维生素B13可防及未老先衰，有助于对多种硬化症的治疗。主要功能是帮助人体完成氧化还原反应，提高人体灭菌能力和解毒能力。长期缺少维生素C会得坏血病维生素D的生理功能是帮助人体吸收磷和钙，是造骨的必需原料，因此缺少维生素D会得佝偻症。维生素E是人体内优良的，人体缺少它，男女都不能生育，严重者会患肌肉萎缩症、神经麻木症等。它在人体内能促使血液凝固。人体缺少它，凝血时间延长，严重者会流血不止，甚至死亡。