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分子技术在食品毒理学中的应用 姓名：王媛 专业：食品营养与检测 学号：1110605045 分子技术在食品毒理学中的应用 摘要：本文主要对动物转基因技术发展状况作了概述，重点是近年发展的提高转基因效率的非定点整合转基因方法, 如睾丸转基因法和卵巢转基因法; 提高转基因精确性的定点整合转基因的基因打靶法作了介绍。然后对转基因技术的应用作了论述，最后对转基因技术的发展前景作了展望。 关键字：动物转基因技术；应用；展望 1 分子毒理学 由于分子毒理学是从毒理学分支出来的，它与毒理学其它各学科的关系令人关注。分子毒理学与生化毒理学的关系十分密切，有时几乎难以区分，但前者侧重于研究基因及其表达的负面效应，而后者则侧重于外源化合物的代谢。分子毒理学与药`学的关系尤其是分子药理学的关系密切，两者在研究方法上大体是同样的，不过，分子药理学是研究药物的治疗作用，而分子毒理学则是研究外源化合物的有害效应。由于毒理学的研究范围并不局限于生物个体，尤其是人类的个体，而已扩大到对群体的研究，例如外源化合物对生物群体影响的研究，例如外源化合物对生物群体影响的研究，即生态分子毒理学，又如外源化合物对人群的健康影响的研究，即分子流行病学。 2 分子毒理学的发展 随着分子生物学的迅猛发展，分子毒理学成为近年来毒理学领域进展最快的分支学科，研究进展迅速。分子生物学新技术的开发和应用，如基因重组和克隆技术、核