2014电大食全与营养作业四.docVIP

食品安全与营养综合测试（2014秋） 1一、单项选择题（每小题2分，本题共40分）（总分40.00） 1.? ?????） （2.00分） A. 镁 B. 铁 C. 钙 D. 锌 ? 2.? ?? ??） （2.00分） A. 胎儿先天畸形 B. 胎儿宫内发育迟缓 C. 母体发生骨质疏松症 D. 低出生体重儿 ? 3.? ????）。 （2.00分） A. 最终食用期 B. 出厂日期 C. 生产日期 D. 最佳食用期 ? 4.? B1可引起（????）。 （2.00分） A. 软骨病 B. 干眼病 C. 贫血 D. 脚气病 ? 5.? ?? ??） （2.00分） A. 幼儿 B. 高血压患者 C. 孕后期的孕妇 D. 以上三类人都应当吃低盐饮食 ? 6.? B12可引起（????）。 （2.00分） A. 坏血病 B. 恶性贫血 C. 癞皮病 D. 脂溢性皮炎 ? 7.? ?? ??）。 （2.00分） A. 蛋白质和维生素E B. 尼克酸和维生素B1 C. 维生素A和钙 D. 维生素C和铁 ? 8.? ????）引起。 （2.00分） A. 砷 B. 铜