2015中秋五饼制作(图).docVIP

五仁月饼 ————文：唐家伟 中秋节马上就要到了，各位，大家准备好做月饼了么,下面我为大家带来的是五仁月饼的做法，希望大家能够喜欢！好吧，下面小编带大家一步一步的做，请耐心观看！ 一：五仁月饼的特点 五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕 红色。口味香甜，绵软带酥有多种果仁香味。 主料面粉 (40克)转化糖浆 (180克)核桃仁 (150克) 花生米 (120克)葵花籽仁 (50克)白芝麻 (50克黑芝麻 (50克)糯米粉 (50克)蛋黄加水 (适量转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。 把花生米压碎。 核桃仁压碎。 花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。 面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。倒入面粉拌匀。 放入植物油、白糖和水。 用手搓匀搓透。 五仁馅搓到能攥起来就行了。做成每个60克的馅。 把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。 按扁放入五仁馅。 用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。 月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。 做好的月饼。 做好