新时代DIY自餐饮市场调研报告 作业版.docVIP

课程名称： 市场营销 班 级： 国贸101班 小　　组： 红楼听雪 小组组长： 黎 亮 小组成员： 宋 健 邹 云 李 波 吴业胜 指导教师： 曾平生 赣南师范学院科技学院红楼听雪小组 2012年  前言 DIY餐饮店是一种为顾客提供场所、工具、原材料，并可有厨师从旁指点完全由消费者自己烹饪的餐饮餐厅。简而言之，“DIY”即为“do it yourself”，DIY餐饮即为自己做自己吃，享受自己的劳动成果。 目前赣州市餐饮业总体规模不断扩大，经济实力不断增强，呈现出正餐店、中西式快餐店、主题厨房、机构食堂、便民店、自助烧烤店、大型酒店餐饮等多种经营方式并存共同发展的新局面。面对如此激烈的竞争，DIY餐饮店如何在夹缝中生存已成为一个迫切需要研究的课题。正因为此，新时代DIY自助餐饮店委托我们，做了一次DIY自助餐饮消费者需求特征的调查报告。 我们从设计问卷、与店家协商问卷内容、实施调查、完成数据统计、进行数据分析研究历时将近两个月之久，并据此撰写市场调研报告、提出建议，为新时代DIY自助餐饮店营销活动提供一定的借鉴，使之在赣州餐饮市场赢得“一席之地”。 目录 调研目的……………………………………………4 调研方法……………………………………………4 调研组织……………………………………………4 调研对象及调研样本数……………………………5 调研内容及问卷设计思路…………………………5 调研数据分析………………………………………6 调研的基本结论与策议 …………………………13 调研小结 …………………………………………15 一、调研目的 通过对新时代DIY自助餐饮消费者需求特征的调查，分析赣州市区主要高校大学生以及部分社会群体对DIY餐饮的消费需求与潜力，并了解消费者的需要以及消费行为特征，为新时代DIY自助餐饮店开展经营活动提供一定的理论依据。 二、调研方法 1、深度访谈法：根据事先设计好的访谈提纲，对赣南师范学院章贡校区个别学生进行深度访谈。 2、问卷调查法：（1）抽样条件为江西理工大学、赣南师范学院章贡校区在校的大学生以及赣州市区主要街道、小区的居民。 （2）抽样方式是采取随机抽样调查法，进行问卷调查。 三、市场调研组织 市场调研小组成员：吴业胜、黎亮、李波、宋健、邹云、（按学号排名） 1、调研方案设计 ：黎亮、宋健、邹云 2、问卷设计：吴业胜、李波 3、调查实施：吴业胜、黎亮、李波、宋健、邹云 4、数据输入：吴业胜、黎亮、李波、宋健、邹云 5、数据统计：吴业胜、黎亮、李波、宋健、邹云 6、数据分析与基本判断：黎亮 7、结论和建议：吴业胜、黎亮、李波、宋健、邹云 8、撰写市场调研报告：黎亮 四、调研对象及调研样本数 （一）调查对象 1、江西理工大学 2、赣南师范学院章贡校区 3、赣州市区的居民（主要是各代表性超市、广场、小区、街道） （二）样本分布 理工、师院章贡校区和赣州市区居民477份纸质问卷调查及25例深度访谈 五、调研内容及问卷设计思路 （一）调查内容 新时代DIY自助餐饮消费者需求特征调查 1、被调查者的基本情况（性别、年龄、文化程度、职业、收入等） 2、被调查者对新时代DIY餐饮的了解程度 3、被调查者对DIY餐饮的消费意向、消费偏好 （二）问卷设计思路 （1）问卷结构主要分为说明部分、甄别部分、主体部分、个人资料部分。（2）问卷形式采取开放性和封闭性相结合的方式。（3）问题结构上采取自由选择、强制性选择、偏差选择、自由问答等几种方式。 具体内容见《关于新时代DIY自助餐饮消费者需求特征的调查问卷》。新时代DIY自助餐饮调查报告/新时代DIY自助餐饮消费需求状况调查问卷.doc 六、调研数据分析 （一）被访问者性别 本次被访问者中男的有186人，女的有291人。其中，女的占总人数的61.01%，男的占38.99%。 相关分析 通过图例，我们可以知道被访者中男的和女的所占的比例有一定差距，这与我们选择的调查地点密切相关以及与被访者是否愿意接受调查也有直接联系。 在61.01%的女的当中有21.99%的人听过新时代DIY自助餐饮，而在38.99%的男的当中有19.89%的人听过新时代DIY自助餐饮。由此可以看出新时代DIY自助餐饮在赣州市区有着一定