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火锅门店服务质量与食品安全评估指南

火锅门店服务质量与食品安全评估需建立科学、系统的评估体系，覆盖服务全流程与食品全链条，通过量化指标与质性分析结合，确保评估结果真实反映经营水平，为优化管理提供依据。以下从评估核心维度、具体标准、操作方法及结果应用四方面展开说明。

一、服务质量评估核心维度与标准

服务质量评估需围绕“客户体验”主线，涵盖服务流程规范性、人员专业度、环境适配性及客户反馈响应四大模块，各模块细化至可观测、可量化的具体指标。

（一）服务流程规范性

1.餐前服务：重点评估预订与等位环节。预订服务需检查电话/线上平台响应时效（建议3分钟内接听或回复）、信息记录完整性（顾