浙江海盐高级中2009高考冲刺资料(IB模块化学与生活)绝对原创.docVIP

浙江海盐高级中学2009高考资料 模块15：化学与生活 考查内容范围及要求 主 题 内 容 化学与 健康 了解食品中对人类健康有重要意义的常见有机物。了解合理摄入营养物质的重要性，营养均衡与人体健康的关系。 了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。 了解维生素和微量元素对人体健康的重要作用。 了解常见食品添加剂的作用。 了解药物对维护人类健康的作用。 了解毒品的危害。 生活中的 材料 了解金属与合金在性能上的主要差异。了解生活中常见合金的组成。 了解金属腐蚀的化学原理、金属防护的常用方法、防止金属腐蚀的重要意义。 了解水泥、玻璃和陶瓷的主要化学成分、生产原料及其用途。 了解生活中常用合成高分子材料（塑料、纤维、橡胶）的主要化学成分及其性能，评价高分子材料的使用对人类生活质量和环境质量的影响。 化学与环境保护 了解水污染的危害。了解污水处理中主要的化学方法及其原理。 了解大气主要污染物。了解减少大气污染物的基本方法。 了解常见生活废弃物处置的方法。 考试题型：以填空题为主。 要求：知道其内容及含义，并能在有关问题中识别和直接使用（相当于Ⅰ级要求）。 主要知识点梳理 一、化学与健康： 提供能量与营养的食物 单糖 如：葡萄糖 、果糖等 （1）常见的糖类有 二糖 如：蔗糖、麦芽糖、乳糖等 多糖 如：淀粉、纤维素等 二糖及多糖都可发生水解反应生成葡萄糖，我们食用含糖食物后，血液中的葡萄糖（简称血糖）浓度升高，一部分血糖进入细胞内被氧化为人类活动提供能量；另一部分血糖用于合成糖元和脂肪，贮存于人体中。糖类摄入不足，人容易患低血糖；摄入过多则易引起肥胖。糖尿病患者不宜食用含糖量较高的食物。 （2）油脂：油脂是高级脂肪酸和甘油（即丙三醇）反应所生成的酯，其结构简式可表示为： R1COOCH2 植物油脂一般呈液态，称为油；动物油脂一般呈固态，称为脂肪； R2COOCH 油脂在人体内一部分被氧化，为人体提供能量，另一部分重新合成人体所 R3COOCH2 需的脂肪等物质，储存于人体中。 油脂为人体提供热量和必需的脂肪酸。人体摄入油脂后，在酶的催化下水解： R1COOCH2 R2COOCH +3H2O +R1COOH +R2COOH + R3COOH R3COOCH2 （3）蛋白质：是构成生命的基础物质，主要由C、H、O、N四种元素组成，有些蛋白质还含有S、P等元素；人体摄入蛋白质后在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸；天然蛋白质水解可以得到α-氨基酸。 以下是α-氨基酸、甘氨酸、丙氨酸的结构简式： α-氨基酸通式 甘氨酸 丙氨酸 构成蛋白质的常见氨基酸大约有20种，其中缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、苏氨酸和赖氨酸等8种氨基酸人体自身不能合成，必须通过食物摄入，它们被称为必需氨基酸。 蛋白质的性质：盐析：物理变化，过程可逆，可用于分离、提纯蛋白质。 变性：遇强酸、强碱、重金属盐、甲醛或受热时发生凝结，失去活性，不可逆。 （4）维生素：维生素不提供能量，根据维生素的溶解性把它分为脂溶性和水溶性两大类。 维生素A，又称视黄醇，属于脂溶性维生素，人体缺少维生素A，人易患夜盲症、干眼症等眼疾，胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中富含维生素A； 维生素C，又称抗坏血酸，能防治坏血病，属于水溶性维生素，主要存在于新鲜水果及蔬菜中。维生素C有较强的还原性，可将I2、Fe3+还原，易被氧化，遇热易分解。 维生素D，属于脂溶性维生素，能促进Ca2+吸收，防治佝偻病、软骨病。 （5）摄取人体必需的化学元素 A、人体必需元素（也称为“生命元素”）共有27种，分为：常量元素（含量高于0.01%）） 5Ca2+(aq)+3 PO43-(aq)+OH-(aq)；人若吃糖多，易出现龋齿，适当使用含氟牙膏能防止龋齿[牙膏中的F-能和Ca2+及PO43-反应生成更难溶的Ca5(PO4)3F] 碘：在人体内含量极少，属于微量元素，是公认的“智慧元素”。儿童缺碘会导致发育迟缓，成人缺碘会引起甲状腺肿大，但碘摄入量过多也会引起甲状腺疾病。我国从1994年起推出全民食用加碘盐工程，其中碘元素以碘酸钾（KIO3）形式存在，规定每千克加碘盐中含碘量为20~50mg。 铁：铁是人体必需的一种微量元素，主要以Fe2+和Fe3+形式存在。成人体内含铁约为4~5g。铁主要参与血红蛋白（Hb）、肌蛋