第六题 信息11 李鹏 25.docVIP

安徽工程大学 数学建模课程论文 摘 要： 本文针对进饭店大堂吃饭，常见到四人桌只坐两人，并且还有人排队问题。在饭店占地面积有限的情况下，通过设置不同人数的餐桌数量和餐桌布局实现尽可能多的容纳客人，减少排队人数，本模型适用大小餐馆，及一些公共场所的桌椅摆放。 关键词：饭店餐桌布局 桌椅摆放 队员 指导老师： 成 绩： 完成日期：2012.问题重述 问题的假设符号的约定 模型与求解 4.1 模型 = 41550 cm2 ， 4.2、餐厅为8*12.5m2的矩形 设大堂面积为S，则：S = 1250*800 = 1000000 cm2 4.21 当不考虑吧台以及门时 根据《小餐桌食品安全管理办法》第五条可知，建议餐厅中人均占有面积1.0-1.5平方米。所以取人均1.2平方米此时，整个餐厅均是可用面积。则最多可容纳人数为： n = [(1000000/12000)](取整) = 84 根据假设1，可求的就餐的人数分布表： 一人 二人 三人 四人 其他 比例 15% 60% 10% 10% 5% 人数 13 50 9 9 3 根据假设3以及上面计算的人数，可得到各种规格餐桌的使用量，如下表所示： 一人餐桌 二人餐桌 四人餐桌 圆桌 数量 13 25 5 1 人数和餐桌数量都应取整数 则餐桌占用的总面积为： M= 10*A+20*B+4*C+D = 13*6000+25*14400 + 5*19800 + =578550cm2 则过道及桌与桌之间间距面积为： 剩余面积N=S-M = 1000000 –578550cm2 = 421450cm2 餐桌具体摆放如下图所示。图中主过道宽度（50）则3个主过道占地（125*60*4）=30000cm2，各桌之间距离适当，一人桌区采取两人对坐中间用玻璃隔开的方法，这样既节省空间又具有美观的效果，还避免了不必要的麻烦。就餐依种类分区，方便顾客就坐，每桌之间留有适当距离方便顾客及服务人员行走。当就餐人数为五人或六人时，则可以将下面的二人桌并在一起。 4.22 考虑吧台和门 为方便顾客买单及咨询，一般吧台都摆放在靠近出口处，而且考虑到顾客的心情一般靠近门口处不益摆放饭桌，把一人餐桌放在靠近吧台处是处于人文方面的考虑，因为一人就餐是不喜欢吵闹，买单时方便交流。故门口和吧台的摆放以及考虑到顾客就餐的舒适度在进门处留有100000cm2的空间。为方便出入，在进门处设立主过道此时，大堂的可使用面积为： S = 1000000 – 100000= 900000 cm2 则最多可容纳人数为： n = [(900000/12000)](取整) = 75 根据就餐人数比例和假设1，则有： 一人 二人 三人 四人 其他 比例 15% 60% 10% 10% 5% 人数 12 45 8 8 2 根据假设3以及上面计算的人数，可得到各种餐桌的具体数量，如下表所示： 一人桌 二人桌 四人桌 圆桌 数量 12 23 4 1 则餐桌占用的总面积为： M= 12*6000+23*14400 + 4*19800+ = 523950cm2 则过道以及桌与桌之间距离占用面积为： N=S-M- 100000 = 1000000 –523950 -100000 = 37650cm2 餐桌具体摆放如下图所示：（图中圆形半径以包括椅子及25cm空间） 4.3、饭店大堂为直角L型 饭店大堂为直角L型时，它的可使用面积和矩形大堂的可使用面积在不考虑吧台和门的情况下以及考虑吧台和门的情况下都是一样的，所以容纳的人数以及各类餐桌数量也是一样的。这里只考虑L型大堂在连接处宽度为600cm的情况，另一种情况类似。摆放时将四人餐桌靠墙摆放，提高过道面积的使用率。 4.31 考虑吧台和门 餐桌具体摆放如下图所示。吧台应在接近门口的位置，这样可以方便顾客买单及咨询。主通道的空间应足够大，方便顾客及服务员行走。 4.32 不考虑吧台以及门 餐桌具体摆放如下图所示： 4.4、饭店大堂为其他形状及应注意的问题 饭店的形状和布局是多种多样的，具体情况我们要具体分析解决才行，做到不浪费一分空间，在充分利用空间的同时还要保持饭店的整齐和美观，饭店的总体布局还要符合消费者的需求，符合消费者的心理需要。方便顾客就餐，饭店大堂的空间设计首先必须符合接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，同时还要追求更高的审美和艺术价值，可以在墙壁上做文章，添加一些有特色的东西，增加文化底蕴吸引消费者，使饭店有自身的特色。另一方面还要