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食品检验工职业技能鉴定习题集 ? 第一部分：单项选择 1、我国电力的标准频率是( D )Hz。 A、220? ???????B、110 ??????????????C、60? ??????????D、50 2、标准是对（ D ）事物和概念所做的统一规定。 A、单一??????? B、复杂性??????????? C、综合性??????? D、重复性 3、实验室安全守则中规定，严格任何（? B? ）入口或接触伤口，不能用（? B? ）代替餐具。 A、食品，烧杯? B、药品，玻璃仪器? ??C、药品，烧杯? ??D、食品，玻璃仪器 4、若样品中脂肪含量超过10%，需用（? C? ）提取3次。 ? A、酒精?? ???? B、丙酮??? ????? ????C、石油醚 ????? ?D、CCl4?? 5、滴定管的最小刻度为（? A? ）。 ? A、0.1ml? ??? ?B、0.01ml? ???????? ?C、1ml??? ? ?????D、0.02ml 6、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B? ?)。 A、GB/T为推荐性国家标准? ???????????B、13662是产品代号? C、92是标准发布年号? ???????????????D、13662是标准顺序号 7、用酸度计测定溶液的H值时，甘汞电极的(? )。 A、电极电位不随溶液H值变化??????? B、通过的电极电流始终相同 C、电极电位随溶液H值变化??????? ??D、电极电位始终在变 8、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。 A、CH4???????? B、CHCl3 ???????C、CH2Cl2??????? D、CH3Cl 9、原子是由( A )和电子所构成的。 A、原子核?????? B、质子????????? C、??? ?????????D、质子、中子和正电荷 10、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。 A、碘水溶液???? B、碘化钾溶液??? C、硝酸银溶液?? D、硝酸银溶液、碘水溶液 11、仪器中的光源基本功能是（　C　） ? A、发光?? ??B、发热?? ??? ??C、发射被测元素的特征辐射 ? ????D、无很大的作用 12、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（? ）的商品。 A、使用方法；? ?B、产品的性质； C、量值（或者数量） D、内容物种类 13、标注净含量为50g＜Qn≤200g的产品净含量标注字符高度不得低于（ B?? ）mm A、2? ??????????B、3? ??????????C、4? ?????????????????D、6 14、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是（ ?? ）。 ? A、固定时间?? B、死时间? ?????C、保留时间?? ???????? D、相对保留时间 15、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了（ B ） A、防止天平盘的摆动;? ??????????B、减少玛瑙刀口的磨损;? C、增加天平的稳定性;? ??????????D、加块称量速度; 16、国家标准规定化学试剂的密度是指在（? ）时单位体积物质的质量。 A、28℃? ??????B、25℃ ??????????C、20℃ ???????????????D、23℃ 17、下列哪一项是系统误差的性质（ ? ） A、随机产生 ???B、具有单向性 C、呈正态分布 D、难以测定; 18、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在(???)下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。 A、30℃? ???????B、50℃? ????????C、80℃? ??????????????D、100℃ 19、根据GB2760要求，食品添加剂加入原则是（? D? ） A、? 未进行规定的产品可以加入防腐剂? ?? B、规定不得加入的即为不能添加的? C、未对加入量进行规定的可任意添加? D、未明确规定可加入的添加剂在相应的产品中不得加入 20、按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=( ?D ?)。 A、10.13231? ???B、10.1323? ??????C、10.132? ?????????????D、10.13 21、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是（? B? ） A、≤13.5%? ????B、≤14.0%? ??????C、13.5%±0.5? ?????????D、14.0%±0.5 22、样品放在温度为（? ? ）℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。 A、130～133? ???B、1