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补矿物质小心金属中毒 2013年04月22日08:39羊城晚报-新快报余锦境我要评论 0 字号：T|T ■营养学专家表示，只要正常均衡饮食，食物中的矿物质对人体来说就已足够。（资料图片） 天价“进口食盐”网络热卖，声称富含多种矿物质，专家提醒乱补矿物质小心金属中毒 专访专家：广州市红十字会医院营养科副主任谭容韶 ■新快报记者 余锦境 通讯员 胡颖仪 日前“淘宝被禁售盐”一事，让天价“进口盐”跟着浮出水面。这些上百元甚至几百元一斤的“高矿物质”盐，备受网民热捧，声称原料纯净无污染，并能为人体补充多种矿物质，但具体所含矿物质成分、含量则尽可能模糊化。对此，营养学专家提醒，只要正常均衡饮食，食物中的矿物质对人体来说就已足够。特殊成分的食盐适合特殊人群，乱补矿物质可能导致金属中毒。 调查 “高矿物质”“进口”食盐网络热卖 记者登录购物网站发现，网络上各式各样的进口盐依旧热卖，除了无碘盐外，大多数是以前没怎么听说过的进口盐。如19-100元一斤的日本料理盐，声称为宝宝辅食专用盐，可生吃，无需使用味精就可以完成烹饪，吃后不伤肠胃，但多数具体成分没有标明；又如36-100元一斤的新西兰有机海盐，声称是“由蒸馏法提制，而非人工提炼，原料取自深层南太平洋洋流海水，纯净无污染。天然海盐富含矿物成分，如氯化镁、氯化钙、硫酸钙……” 最贵的是一种粉红色的喜马拉雅盐，记者发现，这种盐有台湾产的，也有澳大利亚产的，每斤价格从30-500元不等。据说“其原料来自喜马拉雅山岩壁，白色的晶体中掺杂着橙红的颗粒，矿物质极其丰富。”虽然价格昂贵，但销量也不低。 据网络商家介绍，为加速盐的生产量，普通食盐多以一般的电透析法经离子交换树脂膜制盐法所制作，内仅含99.5%的氯化钠，且无法保留其他天然矿物元素。而其所售的“进口”食盐，则可让消费者边吃盐边补矿物质。 真相 国内外食盐均以普通钠盐为主 “矿物质并非越多越好！通过正常均衡饮食，食物当中含有的矿物质对人体来说就足够了。有些人想以额外途径补充矿物质，要考虑其口感和带来的风险。”广州市红十字会医院营养科副主任谭容韶告诉新快报记者，通常指的食用盐就是氯化钠，它只是一个调味品，可以让食物口感更好，同时为人体补充一点钠元素。外国人吃的食盐也是以氯化钠为主。但对于人类来讲，钠的需要量并不多（一天2000毫克以内），为了预防高血压，食盐摄入量应控制在6克/天。由于一般食物中碘含量较低，目前，很多国家都在食盐中加碘，主要是预防缺碘引起的疾病，如呆小症等。在我国，不同地区食盐中加碘的量也不同，譬如在内陆缺碘地区，食盐中加的碘含量就比较高。但对于有甲亢的患者，需要减少碘的摄入，可以选择无碘食盐。 提醒 乱补矿物质可能金属中毒 现代人保健养生意识较强，有些市民觉得自己吃盐很多，想改吃“代盐”如氯化镁、氯化钾；有些市民想为自己多补点矿物质，高价在网络上购买所谓的“高矿物质”盐。 对此，谭荣韶指出，“代盐”的口感可能没有氯化钠那么好。最重要的是，这些“代盐”，还有网络上热卖的鱼龙混杂的“高矿物质”盐，是否真含有那么多矿物质？每种矿物质含量具体是多少？是否含有有毒重金属如铅、汞等……这些消费者都不清楚。 如果都没有问题，拿这些当氯化钠盐替代品也可以。但如果里面的某些矿物质成分超标，或人体摄入过多，则可能带来危害。例如人体摄入钙过多，可能导致结石；摄入镁过多，可能发生镁中毒；摄入钾过多，则可能发生水肿，“代盐”多数是氯化钾，有些病人如高钾血症或肾功能不全的病人，一定不能食用“代盐”，血钾过高会有生命危险……此外，海水里还富含砷、铅、汞等有毒矿物质，处理不当会导致人体发生重金属中毒。 因此，是否需要额外补充矿物质，要根据身体症状+饮食情况+体检表现+生化检测结果，让医生综合评定，并给出指导剂量。最简单的办法，就是给自己的饮食做记录，找营养师分析当中有没有矿物质缺乏情况，不要自己盲目补充矿物质。“如果真的要补，也可以上药店买个复合维生素，至少知道自己补充的量是多少。”谭荣韶说。