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第一章 人体的营养需要 一、单选题 1、100g蛋白质可提供人体的能量为：1g蛋白质在体外燃烧时平均产生的能量是？ 1g脂肪在体外燃烧时平均产生的能量是？ 1g碳水化合物在体外燃烧时平均产生的能量是？ （2） （3） （4） 32、下列哪种症状不是维生素D中毒的表现？ （1）烦渴与尿多 （2）血清钙与磷含量增高 （3）肌张力下降 （4）嗜睡或过度兴奋 33、维生素D可以耐受摄入量每日为： （1）20微克 （2）30微克 （3）40微克 （4）50微克 34、下列哪些因素有助于维生素E的吸收？ （1）胆汁和脂肪酸 （2）较多的膳食蛋白质 （3）较多的膳食碳水化合物 （4）较多的膳食纤维 35、维生素B1在下列哪些情况下易破坏？ （1）酸 （2）碱 （3）热 （4）光 36、下列哪种维生素可抑制胆碱脂酶的活性？ （1）维生素A （2）维生素B1 （3）维生素C （4）烟酸 37、维生素B2在下列哪种情况下不稳定？ （1）酸 （2）氧 （3）热 （4）光 38、下列哪些因素有助于维生素B2的吸收？ （1）乙醇 （2）金属锌离子 （3）茶碱 （4）胃酸 39、下列哪种维生素是黄酶的辅酶？ （1）维生素A （2）维生素B1 （3）维生素B2 （4）维生素C 40、下列哪种食物中维生素B2含量最为丰富？ （1）猪肝 （2）黄豆 （3）黑木耳 （4）茄子 41、烟酸在下列哪个组织分布最多？ （1）脂肪组织 （2）肝 （3）肌肉 （4）脑 42、下列哪个是烟酸的主要生理功能？ （1）抑制胆碱脂酶活性 （2）构成辅酶I及构成辅酶II （3）促进神经递质合成 （4）转酮醇酶的辅酶 43、下列哪种氨基酸可转变为烟酸？ （1）丝氨酸 （2）色氨酸 （3）苏氨酸 （4）蛋氨酸 44、下列哪些不是维生素B6的主要生理功能？ （1）降低血浆同型半胱氨酸 （2）参与氨基酸代谢 （3）参与糖原与脂肪酸代谢 （4）抑制胆碱酯酶的活性 45、维生素B6需要量不受下列哪些因素影响？ （1）膳食脂肪水平 （2）甲状腺的机能 （3）口服避孕药 （4）膳食蛋白质水平 46、下列哪种是维生素B12的主要生理功能？ （1）降低血浆同型半胱氨酸的水平 （2） （3） （4） （1） （2） （3） （4） 59、下列哪种物质不利于镁的吸收？ （1）蛋白质 （2）植酸 （3）乳糖 （4）抗酸药 60、下列哪种物质有助于镁的吸收？ （1）磷 （2）膳食纤维 （3）蛋白质 （4）草酸 61、磷在下列哪种组织中分布最多 ？ （1）血液 （2）脂肪组织 （3）结缔组织 （4）骨 62、下列哪个不是磷的主要生理功能？ （1）构成骨骼和牙齿的成分 （2）参与血凝过程 （3）核酸的主要成分 （4）维持酸碱平衡 63、下列哪个是磷的主要生理功能之一？ （1）抑制胆碱脂酶的活性 （2）参与血凝过程 （3）核酸的重要成分 （4）促进神经递质合成 64、铁在下列哪种组织分布最多？ （1）肝脏 （2）血红蛋白 （3）脾脏 （4）骨髓 65、下列哪种矿物质是构成血红蛋白的成分？ （1）铁 （2）镁 （3）钠 （4）钙 66、下列哪种食物中铁的吸收率最高？ （1）卵黄 （2）肉类 （3）鱼粉 （4）大豆 67、下列哪种食物中铁含量最丰富？ （1） （2） （3） （4） 68、碘在下列哪种组织分布最多？ （1）肌肉 （2）甲状腺 （3）皮肤 （4）骨髓 69、碘在下列哪种组织分布最少？ （1）肌肉 （2）甲状腺 （3）皮肤 （4）骨髓 70、下列哪种矿物质是构成甲状腺素的成分？ （1） （2） （3） （4）（1） （2） （3） （4） （1）D3 （2） （3