瓶装啤酒灌装解析.pptVIP

灌装3 瓶装啤酒灌装生产线 2．罐装啤酒包装工艺 （1）包装工艺流程 （2）操作步骤 1.空罐要经清洗、紫外线灭菌。 2.灌装啤酒应清亮透明，浅满一致；封口后，易拉罐不变形，不允许泄漏，保持产品正常外观。 3.杀菌装罐封口后，罐倒置进入巴氏杀菌机。杀菌温度一般为61～62℃，时间10 min以上。杀菌后，经鼓风机吹除罐底及罐身的残水。 （2）操作步骤 4.液位检查,当液位不符合要求时，自动剔除。 5.打印日期，自动喷墨机在易拉罐底部喷上生产日期或批号。打印后，罐装啤酒倒正，然后装箱。 3．桶装啤酒 　　桶装啤酒包装简便、成本低、口味新鲜，近年来受到企业的重视。桶装啤酒的包装容器一般采用不锈钢桶或不锈钢内胆、带保温层的保鲜桶，桶的规格有50 L、30 L、8 L等。包装前，啤酒要经瞬间杀菌处理或经无菌过滤处理。 三、灌装系统的工艺要求及注意事项 1．要保证清洁：容器、设备、长袖善舞、压缩空气或CO2、环境等。 2．防止氧的进入： 3．低温灌装：灌装前，1～2℃水进行设备降温，灌装温度2℃，＜4℃。 4．灭菌：控制好温度和时间，灭菌后尽快冷却至35℃以下。 五、※啤酒无菌包装工艺及卫生要求 近年来，我国啤酒业引进了纯生啤酒的生产，它是采用低温膜过滤技术，去除啤酒中残留的酵母等微生物，使其具有清爽、新鲜的口味。纯生啤酒生产经无菌酿造、无茵过滤、无茵包装，整个生产过程中均需严格无菌。