第二章大学生需要的营养素探索.pptVIP

5、硒 （1）生理功能 抗氧化功能 增强免疫功能 保护视力及视器官的功能 抗癌作用 预防克山病 （2）硒缺乏 克山病、大骨节病 （3）食物来源 动物性食品，尤其是动物内脏（心、肝、肾）及海产品是硒的良好来源。 含硒较高的食物 μg/100g 食物 含量 食物 含量 食物 含量 鱼子酱 海参 牡蛎 蛤蜊 鲜淡菜 鲜赤贝 蛏子 章鱼 203.09 150.00 86.64 77.10 57.77 57.35 55.14 41.68 青鱼 泥鳅 黄鳝 鳕鱼 猪肾 猪肝(卤煮) 羊肉 猪肉 37.69 35.30 34.56 24.8 111.77 28.70 32.20 11.97 瘦牛肉 干蘑菇 小麦胚粉 花豆(紫) 白果 豌豆 扁豆 甘肃软梨 10.55 39.18 65.20 74.06 14.50 41.80 32.00 8.43 地方性甲状腺肿 贫血 佝偻病，骨质疏松症 生长发育不良，味觉障碍 锌 碘 铁 磷 钙 原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！ 第六节 各种营养素之间的关系 糖类 脂类 蛋白质 矿物质 维生素 水 化学反应 物理过程 结构成分 能 量 内环境 稳 定 一、三大产能营养素之间的关系 糖类、脂肪 蛋白质 二、维生素与三大产能营养素 三、矿物质与维生素之间的关系 维