如何看待中国白酒产业的发展.ppt

中国白酒产业的发展 第七组 小组成员：段胜男 王秀清 官彦利 杨婧秋 叶典 时间：2015年9月7日 摘要 白酒是我国的传统行业，本文主要介绍中国白酒行业现状及其发展趋势，从白酒发展史入手，了解白酒的历史才能更好的了解目前的现状及该怎么发展，并针对目前行业现状来了解白酒行业现在所存在的问题，和改革了什么以及其将来的发展趋势。 关键词：白酒发展史 行业现状 存在问题 发展趋势 1.白酒发展史 1.1酒的起源 关于酒的起源，说法很多，以我国为例，有“仪狄造酒”、“杜康造酒”等说法，于是我国酿酒的起源定于5000年左右的历史。 蒸馏酒最早产生于酿造酒的再加工，因此白酒的起源还得从酿造酒说起。 1.1.1 蒸馏酒 蒸馏白酒的出现是我国酿酒技术的一大进步。秦汉以后历代帝王也求长生不死之药，不断发展炼丹技术，经过长期的摸索，不死之药虽然没有练成，却积累了不少物质分离、提炼的方法，创造了包括蒸馏器具在内的种种设备，从而为白酒的生产打下了基础。有不少欧美学者认为，中国是世界上第一个发明蒸馏技术和蒸馏酒的国家。 1.2 白酒的技术发展史 我国白酒的历史已有2000年左右，我们的祖先为世界酿酒生产技术的发展和科学文化的创造作出了杰出的贡献。然而，人类认识微生物的历史仅有100多年，我们的祖先并不知道酿酒是微生物发酵作用的结果，因而在如此漫长的历史时