第二周9年级化十二单元 课题1人类重要的营养物质导学案 文档.docVIP

第十二单元 课题1人类重要的营养物质导学案 学习目标： 1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 2、初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。 3、通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。 4、通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。 知识准备: 1、列举生活中的常见食物 2、你知道有哪些物质是我们人体所必需的，各有什么作用？ 合作探究: 【自主学习】学生阅读教材P90—95的相关内容，观察教材P90图12--1、P93图12--6、P94图12--7，人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、 、 等六类物质，通常称之为人体营养素。 1、蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 、 、等 （2）一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出体外，同时放出 供人体活动的需要。 （3）血红蛋白是人体内氧气的输送者，酶是人体生命过程中的催化剂。 （4）蛋白质受某些物理因素（如高温、超声波、紫外线、高压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的 影响时其结构会被破坏导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性） 2、糖类： （1）糖类是人类食物的主要成分，又叫碳水化合物，是由 、 、 三种元素组成的 （2）糖类物质包括葡萄糖、蔗糖、果糖、乳糖淀粉和纤维素。 （3）淀粉的化学式 ，葡萄糖的化学式 ，蔗糖的化学式 （4）呼吸作用葡萄糖的转化方程式 。 油脂： 油脂在人体内完全氧化时每克放出的能量比糖类多一倍，被称为人体内的燃料，是维持生命活动的备用能源。 4、维生素：在人体内可以起到______________________________的作用。缺乏维生素A会使人患 。缺乏维生素C会使人患 。 巩固练习： 你知道煤气中毒的原因吗？ 为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？ 给我们常吃的食物找“家” 米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。 主要含蛋白质的有 主要含糖类的有： 主要含油脂的有： 主要含维生素的有： 达标测试： 1．下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ） A、世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质 B、蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物 C、蛋白质是由氨基酸构成的 D、高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡 2．在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（ ） A．米饭和馒头中含有葡萄糖； B．唾液中含有葡萄糖； C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖 D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。 3．蛋白质的基本组成单位是（ ） A．氨基酸 B．血红蛋白 C．赖氨酸 D．氮元素 缺乏维生素A，易患（ ） A．夜盲症 B．软骨病 C．坏血病 D．神经炎和脚气病 5．葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（