第八章 食品中的机物蛋白质和维生素.docVIP

第八章 食品中的有机物 蛋白质和维生素 教学目标 1．知识与技能：知道蛋白质、维生素都是有机物，知道蛋白质的组成元素；了解蛋白质和氨基酸的关系，知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，通过简单实验了解蛋白质的一些性质和特点；了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从哪些食品中可以摄入蛋白质和维生素。 2．过程和方法：学习用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物；进一步熟悉科学探究的方法。 3．情感态度与价值观：激发学生学习化学的积极性；领会到化学与日常生活密切联系。 教学重点 1．了解蛋白质、维生素、氨基酸这几种有机物； 2．了解蛋白质与氨基酸的关系； 3．了解蛋白质的营养作用，知道几种人们熟知的维生素的名称、来源和作用，从哪些食品中可以摄入蛋白质和维生素。 教学难点 用实验的方法了解有机物的性质、区别某些有机物； 教学过程 教师活动 学生活动 设计意图 展示图片，提出问题：我们日常的食品除含淀粉较多的，还有肉、鱼等含淀粉、油脂不多。它们还含有什么重要营养物质？它们对健康有什么作用？缺乏他们会有什么影响？请学生发表自己意见 看展示的鱼、肉、牛奶、豆腐图片 思考和讨论日常食品中除含淀粉、油脂，还含有什么重要的营养物质 借助创设的情景，激起学生学习蛋白质和维生素的兴趣 对学生的观点进行评价 补充学生回答不全面的地方 发表各组的观点，得出：我们日常的食品