超市食品安全不容忽视.docVIP

超市食品安全也有章可循了 2006年12月２０日，由商务部制订的《超市食品安全操作规范（试行）》（以下简称《规范》）正式颁布实施。该《规范》是我国首次以法规的形式对超市食品安全操作进行明确规定，适用于经营食品项目的超市、便利店和大型综合超市等业态，对超市散装食品、现场制作食品、问题产品的退出等都做出了明确的规定。自然以为可喜可贺，妙哉！暗自高兴之余略有遗憾，该《规范》似乎出台的滞后了些？ 国人往往习惯于常规的思维方式和管理处置理念，对食品安全监管的科学性和前瞻性不够，往往是“头疼医头，脚痛医脚”，后起而为之。前不久央视台曝光了“红心鸭蛋”事件，随后全国各地就迅速开展了一场轰轰烈烈的“打红”活动；上海市公布的“多宝鱼”事件；还有“上海瘦肉精”、“福寿螺”和“黑心豆腐”事件等等，充分说明在全社会都非常关注食品安全的今天，食品安全事件仍然屡屡发生，食品安全工作仍存在许多薄弱环节，监管工作仍任重道远，也许该《规范》的出台正髦得合时吧？ 《规范》出台了，预示着超市食品安全规范管理又向前迈进了一大步，但并不能说明超市食品安全就高枕无忧了，关键重在抓好落实见成效为本。目前，虽然我国超市对食品安全管理越来越重视，食品安全状况明显好转，但由于企业规模和管理等方面千差万别，一些超市食品安全隐患仍然存在。主要表现在：一是组织结构尚需合理优化。对于大多数超市，食品安全监管部门都依附于运营或采购部门。由于受