【创新设计】（浙江专用）2017版高考化学总复习 第十五单元 食品中的有机化合物 新人教版.docVIP

第十五单元 食品中的有机化合物 [学考标准] 1．乙醇的分子组成、主要性质(跟活泼金属的反应、氧化反应)(a)。2.乙醛的分子组成、乙醛的性质(加氢还原、催化氧化)，乙醛与银氨溶液、新制氢氧化铜反应的现象(b)。3.乙酸的分子组成、b)。4.乙酸乙酯的制备实验(b)。5.官能团的概念，常见官能团的性质(a)。6.油脂的存在、分子结构、主要性质及用途(a)。7.几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系(a)。8.葡萄糖的检验原理和方法(b)。9.蛋白质的组成、性质(盐析、变性)和用途(a)。10.氨基酸的结构特点和性质(a)。 一、乙醇、乙醛、乙酸 1．乙醇、 类别 乙醇 乙醛 乙酸 分子式 C2H6O C2H4O C2H4O2 结构简式 CH3CH2OH CH3CHO CH3COOH 官能团 —OH —CHO —COOH 主要化学性质 ①与活泼金属(如Na)的反应生成H2：2Na＋2CH3CH2OH→2CH3CH2ONa＋H2↑；②催化氧化生成乙醛：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O；③酯化反应：(见乙酸的性质) ①CH3CHO＋H2CH3CH2OH；②催化氧化生成乙酸：2CH3CHO＋O22CH3COOH；③与银氨溶液水浴生成银镜(银镜反应)：CH3CHO＋2Ag(NH3)2OH2Ag↓＋CH3COONH4＋3NH3＋H2O；④与新制Cu(OH)