AT9804 菇类多醣萃取技术 .docVIP

技術名稱 菇類多醣萃取技術 本所技術編號 AT9804 技術現況 市售菇類多醣飲品大多以菌絲體醱酵產品為主，以菇類子實體萃取多醣體較少，且產品機能性訴求大多以提昇免疫力為主，並無抗凝血機能特性訴求。本技術以菇類子實體為原料，萃取菇類多醣，其萃取效果可高於一般熱水萃取，以黑木耳為例，多醣增加。 多醣 菇類機能性產品開發 食品加工業 潛力預估 台灣新鮮菇類的年產量近8萬公噸，產值新台幣63億元。菇類多醣增強人體的免疫能力，對化學藥物治療具有增效作用。目前坊間大多以鮮食或乾燥食用為主，其他形式的產品尚未普遍。因此，開發富含菇類多醣的飲品，增進菇類多元化應用及提升產品附加價值。 食品加工 聯絡人員 蔡孟貞 電子信箱 mjt@firdi.org.tw 電 話 03-座机电话号码轉750 03-座机电话号码