酒店财务核算-kevincgh.docVIP

成本控制经验谈 收货（receiving）准确的收货，及时的上帐，不即使上帐的话，对仓库会造成无法下帐，会弄乱仓库帐目。然后就是严格核查无定单收货，千万不要玩巧进行空收货。 仓库（store） 严格管理，遵守仓库的先进先出原则。下帐及时，尽一切可能把当月的帐在当月下。不然会对月底的盘点，如酒水差异原因会造成很大的影响，此外，贵重物品（如：燕鲍翅）不及时下的话，会影响两个月的成本率，所以，很重要。另外食品仓（Food store） 要注意食品的保质期，让快过期的食品让使用部门赶快使用，严格遵守食品卫生安全条理。减少食品不走store 路线。 采用下market单的直接采购。另外总仓（General store）跟 食品仓（Food store）要配合成本控制经理（Cost controller）定期的做 Slow Moving 的展示，让GM（General manager)参与，减少库存。仓库不乱是不可能的，但是要减少它的乱，仓库的精髓就是寻找一个度，这个度是适合本酒店需要的库存，不多不少。这才是Cost manager 的最重要的部分。 入库单、直拨单、领料单的操作流程 1、???? 入库单及直拔单 供应商到货后，由收货部知会使用部门一同收货。收货部必须凭有效的采购申请单对照供应商的送货清单方可确定是否收货。物资经收货部及使用部门验收合格后，双方在送货单上签名确认，并由收