打造餐饮“八化企业.docxVIP

打造“八化”餐饮企业迎接挑战 随着近十年来中国餐饮行业的迅速发展，餐饮企业之间的竞争越加激烈，加上因企业自身的管理不善，造成一些餐饮企业出现“四高一低”的状况，经济效益明显下降。据中国餐饮协会对2012年1月至2012年6月的实际调查统计，全国餐饮行业2012年上半年营业额比去年同期下降了 3%，云南省下降了18%。今年上半年出现了15%的门店关门倒闭率，一些餐饮企业面临着重新洗牌被淘汰出局的危险，另外一些餐饮企业迎来了通过资源整合、内功提升、提高企业核心竞争力使企业经营效果迅速得到提高、企业得到有序发展的机遇和挑战。 红专餐饮管理创造性的总结出了一套战略性强、系统全面、操作简便、实际效果好的《打造“八化”餐饮企业迎接挑战》的系统工程，有效地服务于欲摆脱困境增效益、抓住机遇图发展的餐饮企业老板们。为餐饮企业打造管理团队，历练管控内功，解决实际问题，使企业效益稳步发展。 《打造“八化”餐饮企业迎接挑战》内容纲领： 工作部队化 企业员工三大纪律八项注意 明确组织 仪容仪表 1 三大卫生 餐前例会 餐后小会 员工餐 员工宿舍 学习学校化 积极心态 服务理念 用心做事 岗位职责 技能训练 管理理念 管理责权 管理方法 工作沟通 密切协作 防危训练 学习计划 生活家庭化 适当包容 相互谦让 2 相互理解 相互关心 相互照顾 上级带头 管理制度化 作息制度 考勤制度 劳动制度 岗位职责 厨政制度 卫生制度 验货制度 安全制度 维修制度 例会制度 财务制度 人事制度 考核制度 工资制度 创新制度 晋级制度 3 学习制度 检查制度 奖惩制度 导入六常 经营数控化 财务报表 分析诊断 营业数控 成本数控 费用数控 人力数控 差错数控 营销数控 拓展数控 发展人性化 战略目标明确 企业识人善用 机制激发人性 团队奖罚分明 坚持“三公”原则 一身正气文化 4 健康有序发展 连锁标准化 （连锁餐饮企业） 综合定位 组织架构 营运模式 加工配送 管理模式 VI 系统 菜品结构 菜品标准 服务标准 人力资源 技术创新 加盟系统化 （加盟连锁企业） 公司运作 特许经营 加盟优势 加盟条件 加盟申请 加盟意向 加盟收费 5 加盟合同 加盟保障 员工手册 营运管理手册 单店管理手册 厨政管理手册 服务规范手册 安全管理手册 红专餐饮管理有限公司 首席执行官：刘红专 mpQQ：2426112188 6