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反刍动物饲料用脂肪粉及相关问题概述 张晓明 中国农业大学动物科技学院 近年来，随着我国奶牛业的蓬勃发展，市场上相继出现了一类专门用于反刍动物的高能饲料产品一反刍动物饲料用脂肪份。这类产品的共同特点是有效能值高，具有过瘤胃保护特性，即在瘤胃中基本不降解，而在小肠中可被很好地消化。该类产品在奶牛生产中的使用，将对提高奶牛的生产性能、保证奶牛健康、进一步增加奶牛生产的经济效益发挥重要的作用。 该类产品包含不同的种类，其原料、加工工艺、组成成分各不相同，产品的特性和使用效果也存在一定的差异，因此，有必要对该类产品的有关情况作一个概略的介绍，以便使用者根据自己的实际情况正确使用。 l在奶牛日粮中添加脂肪的必要性 为产奶母牛制作过日粮配方的人都会有这样的体会，在为日产奶量超过25 kg的奶牛配制日粮时，在满足日粮合理粗纤维含量的前提下，如果仅使用常规的饲料原料，无论采用哪一个国家的饲养标准，其日粮的能量浓度都很难达到要求，即所配制的日粮均很难满足奶牛对能量的需要。 发生上述现象的主要原因是奶牛在泌乳初期产奶量迅速上升，需要大量的营养来满足产奶的需要。但是，奶牛在泌乳初期来食量较低，进食的营养物质与产奶所需要的营养物质之间存在一个时间差。对于蛋白质、矿物质、维生素等营养的不足，可通过提高日粮蛋白质、矿物质、维生素饲料的比例加以解决。但对于能量来说，解决起来就十分困难，因为常规饲料的产奶净能值一般不超过9 MJ/kg。 奶牛泌乳早期日粮能量的不足，会使奶牛达不到理想的产奶高峰，高峰期所能维持的时间缩短，致使整个泌乳期的产奶量大幅度降低。为了满足产奶的能量益要，奶牛必须分解自身贮存的脂肪。奶牛动用体贮产奶的直接后果是体重下降，而严重的体重下降会影响奶牛的产后发情，使其不能按时配种受胎，导致空怀时间延长，产犊间隔加大，降低终生产奶量和产犊数。另一方面，奶牛所动用的体脂肪在代谢过程中产生酮体，当其超过了自身利用的能 力时，会在体内蓄积，使奶牛发生酮病；并由于体脂肪在肝脏的蓄积，导致奶牛发生脂肪肝。 在一般情况下，为了满足奶牛的能量需要，人们普遍采用提高日粮精料比例、降低粗料比例的方法来提高日粮的能量浓度，这样的日粮粗纤维含量往往偏低，其结果是牛奶的乳胀率下降，瘤胃pH值降低。瘤胃偏酸的长期后果是奶牛患蹄叶炎、肝脓肿和第四胃变位的比例增加，急性的瘤冒pH值下降导致瘤胃酸中毒。为了避免上述情况的发生，人们往往采用大量添加小苏打的方法来缓解瘤胃pH值的下降。但这不能从根本上解决问题。 在我国，由于国情所限，粒饲料特别是优质粗饲料严重不足，农作物秸秆成为奶牛生产中粗饲料的主要来源，从而使日粮能量浓度偏低、精粉比例过高的情况更为严重，成为我国奶牛产奶量低、牛奶质量差、代谢病发病率高、经济利用年限短的重要原因。 在奶牛日粮中适当添加反刍动物饲料用脂肪粉是解决上述问题的最佳方法。 2饲料脂肪对奶牛的特殊营养与生理作用 2．l脂肪含能量较高，相同重量脂肪的能量含量是相同重量碳水化合物能量含量的2．25倍。因此，在奶牛日粮中添加脂肪，对日粮的精粗比例影响很小，也不会象碳水化合物那样导致奶牛瘤胃pH值的降低，因而可在没有任何副作用的情况下提高日粮的能量浓度，在不增加干物质进食量的情况下满足奶牛对能量的需要，避免一切由能量不足所导致的不良后果。 2．2日粮中的脂肪被消化吸收后，可以脂肪酸的形式直接进入乳腺合成乳脂，这就比在乳腺内先从乙 酸、β一羟丁酸等原料合成长链脂肪酸后再合成乳脂的能量利用效率高。 2．3乳腺从日粮中获得更多长链脂肪酸，生成的大量脂酰输酶A反馈抑制了乙酸输酶A的活性，还原型输酶Ⅱ （ NADPH）的利用率下降，抑制了通过磷酸戊糖途径对葡萄糖的氧化作用，有效地节约了葡萄糖，使更多的葡萄糖用于泌乳。 2．4日粮脂肪可使奶牛血液中孕酮水平升高，改善卵饱和子宫内膜的发育和成熟，为正常排卵和妊娠作好准备，因而可提高奶牛的受胎率。 2．5脂肪的食后体增效较低，因而添加脂肪可降低奶牛的食后体增热，减小热应激对如今的不利影力。 3反刍动物饲料用脂肪粉的特点 与普通脂肪或单胃动物饲料脂肪产品相比，反刍动饬饲料用脂肪产品的最大特点是过瘤胃特性，即产品在反刍动物的瘤胃中不水解，不发生任何消化作用而直接通过瘤胃，这是对反刍动物饲料用脂肪产品的最基本要求。 常规意义上的脂肪（真脂肪）由甘油和脂肪酸组成，脂肪酸分饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。如果日粮中的脂肪不进行任何保护处理，进人瘤胃后，微生物可将其水解为甘油和脂肪酸。饱和脂肪酸在瘤胃中稳定，可直接通过瘤胃到达真胃和小肠。瘤胃微生物对不饱和脂肪酸具有一定的