关爱老年人解析.ppt

饮食与排泄 ——关爱老年人 碳水化合物（占总热能的55%~65%） 年龄增加、体力活动和代谢活动的减低使热能的消耗减少。 较年轻时，60岁以后应减少20%，70岁以后应减少30%。 以免导致超重或肥胖以及诱发其他常见的老年病。 蛋白质（优质少量） 代谢过程以分解为主，需补充组织蛋白的消耗。 过多摄入可加重消化系统和肾脏负担，其供给能量应占总热能的15%。 多吃豆类、鱼类。 脂肪 脂肪的消化功能下降，摄入不宜过多；过少则导致皮肤病，影响脂溶性维生素吸收。 总的原则：由脂肪供给的能量应占总热能的20%~35%，应尽量减少膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。 多吃花生油、豆油、玉米油等，避免猪油、肥肉、牛油等。 无机盐 补钙，并增加户外活动以帮助钙质吸收。奶类、豆类。 补铁，预防贫血，促进氧的运输和交换。动物肝脏，黑木耳，紫菜，豆类。 维生素 维生素在维持身体健康，调节生理功能、延缓衰老有重要作用。 多吃蔬菜和水果等食物。 膳食纤维（包括淀粉以外的多糖） 帮助通便、促进胆固醇的代谢、预防心血管疾病、 降低餐后血糖和防止热能摄入过多。 水分 老人多便秘；过多饮水会增加心、肾功能负担。 每日饮水量（除去饮食中的水）一般以1500mL为宜。 增加汤羹类食品。 生理因素 味觉功能下降；嗅觉功能低下；握力下降，自行进食困难；牙齿缺失； 对食物的消化吸收功能下降；易便秘；各种疾病。 心理因素 常见于：厌世或孤独者，入住养老院或医院感到不适应者，精神状态异常者。 如痴呆老年人，不能自理的老年人。 社会因素 经济困难；价值观影响，如“不劳动者不得食”等因素。 平衡膳食 保持营养的平衡，适当限制热量的摄入，保证足够的优质蛋白质， 低脂肪、低糖、低盐、高维生素和适量的含钙、铁的食物。 饮食易于消化吸收 食物应细、软、松。 食物温度适宜 饮食宜温偏热；两餐或入睡前可加用温热饮料。 良好的饮食习惯 少吃多餐；膳食内容改变不宜过快； 晚餐不宜过饱；两餐之间可适当增加点心。 1、烹饪时的护理 咀嚼、消化吸收功能低下者的护理 蔬菜细切，肉类成沫，烹制可煮可炖，多选富含纤维素的蔬菜类。 吞咽功能低下者的护理 选择粘稠度较高的食物，同时要根据老年人身体状态合理调节。 味觉、嗅觉等感觉功能低下者的护理 偏爱味道浓重的饮食，但不利于健康，使用时应格外注意。 可用醋、姜、蒜等调料刺激食欲。 2、进餐时的护理 一般护理 定时通风换气，去除异味；尽量安排多人一起用餐； 根据情况，可协助喂饭。 上肢障碍者的护理 对于愿意自行进餐的患者，应准备各种特殊餐具。 视力障碍者的护理 对愿自行进餐者：首先说明餐桌上食物的种类和位置，并帮助其用手确定方位。 保证安全。提醒注意，以免烫伤；鱼刺要剔除干净。 吞咽能力低下者的护理 一般采取坐位或半坐位，偏瘫老人可采取侧卧位。 进食过程应有照顾者在旁观察。进餐前应先喝水，湿润口腔。 老年人随着年龄的不断增加，机体调节功能逐渐减弱，自理能力下降，或者因疾病导致排泄功能出现异常，发生尿急、尿频甚至大小便失禁等现象，有的老年人还会出现尿潴留、腹泻、便秘等。 排泄问题常给老年人造成极大的生理、心理上的压力，护士应妥善处理，要体谅老年人，尽力给予帮助。 Bye ~ 目 录 CONTENTS P89~90 老年人的营养需求 Part 1 P90~91 影响老年人营养摄入的因素 Part 2 P91 老年人的饮食原则 Part 3 P91~92 老年人的饮食护理 Part 4 P92 老年人的排泄 Part 5 老年人的营养需求 01 part 影响老年人营养摄入的因素 02 part 老年人的饮食原则 03 part 老年人的饮食护理 04 part 老年人的排泄 05 part ——详情见第八章