生命活动的主要承担者--蛋白质优质课课件分解.ppt

第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 第二章　组成细胞的分子 知识目标: 1.氨基酸的结构特点 2.氨基酸如何组成蛋白质 3.蛋白质种类多样性的原因 4.蛋白质功能多样性及其意义 想一想:哪些食品富含蛋白质? 组成细胞的有机物含量最多的是蛋白质（protein） 蛋白质是人体生命活动的主要承担者！ 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才能被人体吸收。 组成蛋白质的基本单位: 氨基酸 1：氨基酸的种类 组成蛋白质的氨基酸约有20种 必需氨基酸(是什么样的氨基酸?)8种 甲硫(蛋)氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、 苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 ; (婴儿需9种) 非必需氨基酸(是什么样的氨基酸？)12种。 甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、谷氨酸(及其胺)、脯氨酸、精氨酸、组氨酸、酪氨酸、胱氨酸。 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 a.至少含有一个游离氨基（ — NH2） ，一个游离羧基（—COOH）且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 b.氨基酸的不同,在于R基的不同。 2 氨基酸分子结构 A.结构通式: B.特点 C H NH2 COOH R 氨基 羧基 侧链基团 练习：下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　） A. NH2—CH—COOH　　 |　　　 　CH2—CH3 　　　　　　　　　　 B. NH2－CH2－COOH C. NH2—CH—OH　　　 |　　　 COOH 　　　　　 D. NH2－(CH2)3－COOH D 练习2、甲硫氨酸的R基是 －CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是 A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S D.C5H10O2N A C、H、O、N (含P、S) 问题一：蛋白质的组成元素有哪些？ 问题二：氨基酸如何构成蛋白质？ 脱水缩合 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式: C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 肽键 C H COOH R3 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R3 H N H2O 肽键 三肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 H2O 肽键的结构__________ ——C——N—— O H 二肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 三肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 多肽：由 _____个氨基酸分子缩合而成，含有____个肽键的化合物。 2 3 1 2 多 多 2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。 3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。 那么n个氨基酸形成一条肽链，要脱去___________ 个水分子，形成___________个肽键。 n-1 n-1 氨基酸 肽键 肽键数=6 －1 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 8个氨基酸形成两条肽链，要脱去_______个水分子，形成____个肽键。 n个氨基酸形成m条肽链，要脱去____________个水分子，形成_____________个肽键。 某蛋白质有m条肽链，n个氨基酸组成。如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量_______________ n-m n-m na-18(n-m) 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 肽键数=8 －2 6 6 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ ③ （1）该化合物中，①表示________， ③ 表示________ ，⑦表示________。 （2）该化合物有氨基________个，有羧