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合理营养与健康—七大营养素Dietary Fibre and Human Healthy 人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养是预防疾病的重要措施。 一、合理营养　　 营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。［1］合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。［］合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有40—45种人体必需的营养素，［］其中人体最主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素构成的一类化合物，它包括单糖 如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等 、双糖 蔗糖、麦芽’糖、乳糖等 和多糖 淀粉、糊精和糖原等 多种物质。由于其分子中氢和氧的比例与水一样，故名碳水化合物。它与人体的健康关系极为密切。提供能量它是供给人体能量的主要营养素，神经系统只能依靠葡萄糖供能，如果血液中葡萄糖浓度过低，便可导致昏迷、抽痉和死亡。心脏的跳动也主要依靠糖原氧化供能。肌糖原则是肌肉活动最有效的能量来源。补充足量的碳水化合物便可节省蛋白质和脂肪的消耗，从而减少对人体有害的酮体的产生。构成细胞和组织 人体中每个细胞都含有碳水化合物，其含量占细胞重量的2%～10%，主要以糖脂、糖蛋白的形式分布在细胞膜、细胞浆和细胞器中膳食纤维是包含纤维素、半纤维素、木质素、果胶及可溶性多糖等多种成分的混合物,并被列为七大营养素之一。矿物质 又称无机盐 ，英文mineral。矿物质是人体内无机物的总称。是地壳中自然存在的化合物或天然元素。矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。人体内约有50多种矿物质,虽然它们在人体内仅占人体体重的4%,但却是生物体的必需组成部分。根据它们在体内含量的多少,大致可分为常量元素和微量元素两大类。膳食纤维与人体健康密切相关,具有多种生理保健功能,缺乏膳食纤维会引发多种疾病,所以含有膳食纤维的制品被受消费者的青睐。Dietary fibre is mixture, which is made up of cellulose, hemicellulose, xylogen, glue, dissolved amylose and so on. Dietary fibre has considered one of the seven nutrits. It is connected with humen’s healthy and has several physiological hygienical fonction. Lacking dietary fibre, result in several diseases. So the consumer is favored to the product of containing dietary fibre. 膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维。 功效： 1、保持消化系统健康 2、增强免疫系统 3、降低胆固醇和高血压 4、降低胰岛素和三酸甘油脂 5、通便、利尿、清肠健胃 6、预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病 7、平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平 。 、营养与健康的关系 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持