王森学校翻糖蛋培训分享翻糖制作实用技巧!.docVIP

王森西点学校分享翻糖制作技巧 现下翻糖蛋糕悄然走俏，因其独特造型、精美装饰，别具匠心的创意，受到广大消费者追捧，尤在婚礼现场、生日聚会和庆典上。不过在做翻糖蛋糕时你是不是遇到了各式各样的问题?今天提供了一些翻糖技巧，学一点则进一大步哦~ 　　翻糖蛋糕制作技巧：搓圆球的技巧 　　将两手掌伸平，把圆球放在两只手的大拇指肌肉处，下手掌不动上手作滚圆的动作。许多人会把圆球放在掌心处搓，这样很难搓圆，因为掌心处不平整，是有凹陷的。 　　搓细长条的技巧 与搓圆球一样也是用大拇指的肌肉处搓长条，如果长条又细又短可用直板放于掌心搓，如果又长又细就要用直尺在桌子上搓。 　　让蛋糕档次倍增的方法 　　给你的配件扫上点珠光粉会让蛋糕看起来档次更高，还有遮盖粗糙点的作用，如果想要整个蛋糕面都有珠光粉，就要用酒精加上珠光粉放在喷枪里，用喷色法整体喷在蛋糕面上。 　　花卉上色最好是用色粉刷色 花卉要想达到仿真的效果，就最好用翻糖专用色粉刷上去，这样会更显自然逼真。 　　翻糖造型定型技巧 　　糖皮在未干前是软的，如果有需要定型的配件出现时，就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖皮里，常用的工具以纸材质、塑料材质这两种居多。 　　切割线条时要借助工具 可以用尺子量好长宽，定好位置再切割糖皮。 　　用纸型切糖皮时刀要顺着切 　　有些形状是需要事先画好纸型剪下来后，再照着纸型边缘切下糖皮，在切边时要用干净锋利的刀