国中小学「自然与生活科技」的教学与教材.docVIP

教學示例 說明 【確定問題】 本組負責探討如何從食物中獲得足夠的熱量以使體溫保持在恆定值。經過討論之後，我們發現必須先確定以下的疑問： (市面上販售的食物有許多種，如肉品、蔬果、零食、飲料等等，其中我們常吃的食物所含的熱量有多少？ (每個人每天吃的食物種類、份量皆不同，活動量也不同，究竟我們一天大約需要多少熱量？平日又應保持什麼樣的飲食習慣及運動習慣呢？ 【蒐集資料，規劃工作】 1.蒐集資料： 依據提出的問題，我們認為應該去蒐集與食物所含的熱量、運動消耗的熱量及每日應攝取的熱量等有關的資料，以做為規劃工作時的參考。 我們由坊間書籍、圖書館、專家、行家、網站去蒐集相關的資料，例如： 資料一：參閱「高維他命營養素家常菜」，笛藤出版圖書公司出版： 煤燃燒能產生熱量，燃燒的越旺發出的熱量也就越多，食物的熱量也是這個道理，只是熱源不是煤，而是食物中產熱的養分。我們身體得到了這些養分，使體溫在正常健康的時候總保持在37℃左右。這些供熱養分就是碳水化合物、脂肪和蛋白質。每克純碳水化合物能供熱4仟卡，每克純脂肪能供熱9仟卡，每克純蛋白質能供熱4仟卡。 （蒐集的資料見附錄二） 2.規劃測量工作： (利用蒐集到的資料算出各組員每日由食物獲得的熱量。 (利用蒐集到的資料推算出各組員每日消耗的熱量，看看是否有營養過剩或不足的情形。。 (各組員算出每日大約吃那些種類、份量的食物才適當，在特殊的情況下（如登山、旅遊）應攜帶什麼食物比較好。 ⊙確認問題：「算一算你由食物中獲得多少熱能」這個題目，與我們的身體健康、飲食習慣、體態等都有相關，想想生活中的疑問，即可察覺到它「可探索」的空間。並依此一認識，擬定研討的目的和方法，經過此一思考，就知道要做什麼了。 ⊙提出策略的階段：（就是「打算怎麼做」） 「主意」可能是學生自己提出的、也可能參考專家的做法再調整的、當然也可能教師提示的。 ※學生想出來的方法，未必和本模組預先所想的辦法相同，教師若能對學生的獨創性加以尊重，依著學生的想法去協助他們實現，則將更能鼓舞其學習的熱忱。 2A 「算一算你由食物中獲得多少熱能」活動指導 教學示例 說明 【執行測量與讀取數據】 將本組計算所得的數據記錄於下 組員姓名 每天由食物獲得的熱能 每天消耗的熱能 獲得與消耗之熱能的差值 凱雯 2290大卡 2190大卡 100大卡 家華 3160大卡 2700大卡 460大卡 文堯 2835大卡 2650大卡 185大卡 婉菱 2150大卡 2100大卡 50大卡 【資料分析與研判】 1.每個人每天所需的熱能會因年齡、性別、身體狀況等而有所不同，一般而言，青春期的男生約需攝取2150-2650大卡，女生需攝取2100-2200大卡，故本組有多名組員攝取的熱量超過標準值。 2.本組組員每天所獲的熱能皆大於所消耗的熱能，需要多運動以避免肥胖。 3.由蒐集到的資料可知，我們常吃的零食甜點多屬高熱量食物，要少吃為妙。 ⊙這階段的工作主要是：依據蒐集到的資料進行計算、運用圖表登錄資料。 教學示例 說明 【結論】 1.結果與心得： a. 每個人每天所需的熱能會因年齡、性別、身體狀況等而有所不同，一般而言，青春期的少年活動量較大，成長速度較快，故所需熱量較多，男生約需攝取2150-2650大卡，女生需攝取2100-2200大卡。 b. 本組組員每日的運動量都太少，需要多花一些時間來運動以維持健康。而熱量消耗大的運動有藍球、跳繩、跑步等等，另外平時多走路、爬樓梯也是不錯的運動。 c. 由資料中研判，本組認為如果要在寒冬出外爬山，且需費時三天，最好帶下列的食物：花生、巧克力、蛋糕、馬鈴薯片等高熱量的食物。 【評量】 本活動之評量採以下幾種方式進行： 1.經驗分享情形： 報告自己的成果，並回答別人對自己工作的問題或聽取別人的報告，提出問題或意見，記載別人獲得的資料和結果。 2.小組報告： 負責「算一算你由食物中獲得多少熱能」小組將整個設計活動摘要記錄下來，其內容包括「活動名稱」、「目的」、「方法」、「資料」、「資料分析與研判」、「結論」。 ⊙教師可為各小組的工作設計「記錄單」供聽講的同學記錄，並以記錄單上的問題來設計問答卷。（參閱附錄一）  附錄一： 「算一算你由食物中獲得多少熱能」問答 （以下答案是參考用的，教師可依當時情況來研判什麼答案最合理） 1. 人類每天所需要的熱量要如何獲得？ 答：主要可由食物中獲得。 2. 一克的醣類能供熱 4 仟卡，一克的脂肪能供熱 9 仟卡，一克蛋白質能供熱 4