端午节10种美粽子的做法.doc

端午节10种美味粽子的做法每年的农历五月初五是中国的传统节日端午节，当然最受人们欢迎的美食粽子，深受人们的喜爱。在这个端午节即将来临之际，整理了十种粽子的最经典美味做法，吃货们有口福啦，想吃赶快来学习一下吧。? ? 1、红糖粽子? ? 材料：糯米（浸泡一夜）、白砂糖少许、红糖、面粉（面粉不要超过红糖的1/4）。? ? ? 做法：? ? ? 1、糯米沥干，拌入少许白砂糖。红糖加面粉拌匀，可以放入料理机的干磨刀打一下，加适量水或油，团成小团。 ? ? 2、粽叶如图卷起，顺序也是一勺糯米，一个红糖球，再一勺糯米。如图包起即可。? ? 3、水开后下粽子。红糖馅的粽子，靠近里面红糖的糯米经常会出现夹生的现象。这是因为红糖馅太干，做馅的时候，可以水和油都加一些，量以稀到还能成团为准。糯米可以浸泡24小时，但要放冰箱。煮的时候同样多煮一些时间，可以煮2-3小时，这样就没问题了。? ? 2、排骨粽子? ? 材料：糯米（浸泡一夜）、肋排（切3-4厘米的块）、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油。? ? 做法：? ? ? 1、肋排焯水，加老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖蚝油拌匀，腌制半天，过夜更好。? ? 2、腌好的排骨与沥干水的糯米拌匀。? ? ? 3、如图包粽身加长的龙舟粽，注意放米的位置，更加偏向图中的右边。同样是一勺米，一块排骨，一勺米盖住排骨，包起即可。? ? 4、水开后加粽子，大火半小时，中火1.5小时。? ? 3、八宝粽子? ? 材料：糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合（材料随自己喜欢，但总量与糯米的比例为1：1，不能过多）、白砂糖。? ? 做法：? ? 1、糯米浸泡一夜，红豆绿豆黑米红米浸泡24小时，红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份，把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。? ? 2、粽叶彻底洗净，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。如图卷成漏斗装，底部要折一下。? ? 3、舀一勺米，放一颗红枣，上面再盖上米。如图包起，拿棉绳系好。? ? 4、锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。? ? 4、咖喱牛肉粽子? ? 材料：糯米（浸泡一夜）、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖。? ? ? 做法：? ? ? 1、牛肉切小块加咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖拌匀，腌制半天，过夜更好。? ? 2、腌好的牛肉与沥干水的糯米拌匀。? ? 3、如图包粽子，顺序同样为一勺糯米，加几块牛肉，再盖一勺糯米，包起来即可。? ? 4、最下面中图，还做了粽身加长版的龙舟粽。其实做法差不多。? ? 5、水开后下粽子，大火半小时，中火1.5小时。? ? 5、台湾肉粽子? ? 材料：竹叶30张、糯米200g、小米100g、猪颈背肉200g、香菇15朵。? ? 肉内加调料：老抽、生抽、盐、醋少许、淀粉少许、蚝油、黑胡椒粉。? ? 做法：? ? 1、锅里烧开足量水，入粽子。大火半小时，转中火1小时。中间水不够时可添加热水。? ? 2、关火后闷一会儿，拿出后稍晾即可食用。几日内吃不完的话可入冰箱冷冻，吃时再加热。? ? 6、迷你香菇肉粽? ? 材料：肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、调料生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（2克）、老抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）辅料、粽叶少许。? ? 做法：? ? 1、将肉洗净后，三分肥七分瘦切成丁，锅中放油，小火慢煸出香味（不用放葱，葱熟了颜色不好看），倒入香菇、生抽、盐、白糖（香菇不用泡发，呆会还要煮），再倒入花生米花生米红皮的比较香，倒入适量的水先煮一会儿。? ? 2、水一般没过肉2厘米即可，肉在水中煮的样子，一定要煮干了。? ? 3、淘好的糯米直接倒进去，倒入老抽（为了上色），搅拌好，放在容器中，准备包粽子。? ? 4、取一片粽叶（粽叶比较小，如果包大的,要三片），包上，粽叶绕过头来,用线扎好就行了。放在高压锅中，水没过粽子，水开后，中火20分钟即可（水一定要没过粽子）。? ? 7、三色蜜豆粽子? ? 材料：糯米250g、粽叶12张、三色蜜豆30g。? ? 做法：? ? 1、糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水；粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压一个重物，使叶子充分浸入水中；准备三色蜜豆（红豆、绿豆、黑豆）。? ? 2、取两张粽叶重叠，卷成圆椎形；放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙；放入一勺蜜豆。? ? 3、加满糯米，压实；粽叶压着糯米折回，将糯米包住；将粽叶抽紧，包成三