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火锅店管理 策 划 书 目 录 一、说明 二、工作时间、考勤及考核制度 三、吧台管理制度 四、前厅人员工作制度 五、库管管理制度 六、后厨管理制度 七、人员离职及辞退 说明 本管理采用员工积分制度，针对工作时间、考勤，工作态度、工作成效实行打分。月末积分汇总后，积分直接兑换工资。 每名员工工资为：工资=基本工资+积分工资 积分工资基本分为90分，低于90分，无积分工资，高于90分，每分按5元计算。低于60分者，按每分5月扣基本工资。 一、工作时间、请假及考勤 1.工作时间 由于火锅店的营业时间是早9.：00至夜间打烊，上班时间为8:30---12:00,3:00---打烊 2. 请假制度 员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。 一、请假 1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。 ２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。累计两次旷工直接开除。 ３、不准先休假后请假。无特殊情况不准电话请假。 ４、各部门主管（经理）请假由店长批准