汉族饮食文化的人类学解析.docVIP

汉族饮食文化的人类学解析 　　[摘要]中华民族是一个历史悠久的多民族国家，各个民族及地区有着不同的饮食文化，文章是对内蒙古一个汉族村庄乡民的饮食习惯进行调查，以日常生活和节庆为分界点进行对比，对其饮食习惯进行人类学解析，指出人们的饮食习惯除了具有文化象征意义之外，还受经济意义上的元素影响。 [关键词]饮食；日常生活；节庆；象征 中图分类号：C95 文献标识码：A 文章编号：1006-0278（2013）04-253-01 一、村民的日常饮食习惯 文章所调查的村庄为内蒙古的一个汉族村落，该村居民的生计方式是以农耕为主，此村庄的居民在80年代时，饮食主要是以农业产出的粮食为主，其主食主要是小米和面粉。90年代后，由于商业的繁荣，小米和面粉便渐渐的退出了餐桌，大米成为了人们的主食。在现在的日常生活里，米饭是最受欢迎的主食。饺子被看做是招待客人的最好食物。但是饺子馅也会有区别，牛肉馅或者羊肉馅是最贵重的，其次是猪肉馅，再次是各种蔬菜馅。客人的亲疏远近或者被主人家的重视程度都可以通过饺子馅表达出来。 二、节庆时的饮食禁忌 春节被看做为最重要的节日，在春节期间人们的饮食禁忌也是最多的，此期间村民又有另外的一套饮食结构。在春节期间很多日常饮食不可缺少的东西却成了禁忌。比如，大蒜、鸡蛋、梨等。祭祀也有很多规矩，祭祀有主食和水果，主食必须是经过“发面”做成的、形状是圆形的食物，比如：小馒头、小蛋糕。