第2章2面点工艺基础__面点厨房的设备工具解析.ppt

食品雕刻刀 切葱器 裱花袋 第三章 面点制作常用设备与工具 面点厨房机械设备面点成熟设备面点制作设备面点制作工具 第一节 面点厨房机械设备 和面设备（和面机）制皮设备（压面机）制馅设备成形设备 1、和面设备——和面机 和面设备（和面机） 和面设备（和面机） 2、制皮设备——压面机 春卷皮机 3、制馅设备 3、制馅设备 水果蔬菜甩水器 4、面点成形设备 馒头机 饺子机 包子机 元宵机 第二节 面点成熟设备 电烤箱蒸柜煤气灶电饼档 电烤箱 蒸柜 电饼档 第三节 面点制作设备 案台 蒸笼 铁锅 储物设备 案台 木板案台 石板案台 不锈钢案台 蒸笼 铁锅 蒸煮锅 夹层锅 第四节 面点制作工具 制皮工具 制馅工具 成形工具 其他工具 制皮工具 单手杖 橄榄杖 通心槌 制馅工具 切刀 刨刀 砧板 打蛋帚 馅盆 成形工具 木印模 金属套模 花钳 铜花夹 小剪刀 小木梳 裱花嘴 金属套模 印模 花钳 铜花钳