第七章酒水知识.pptVIP

酒水知识 第一节 中国酒 第二节 外国酒 月下独酌  李白 花间一壶酒， 独酌无相亲。 举杯邀明月， 对影成三人。 短歌行曹操 对酒当歌，人生几何？ 譬如朝露，去日苦多。 慨当以慷，忧思难忘。 何以解忧，唯有杜康。 一、酒的来源 猿猴造酒 法国鸟类衔食造酒 定义 酒精含量在0.5%—75.5%之间的酒精饮料都可以称为酒 二、酒的分类 按酒的制造方法分：1.发酵酒指酿酒原料经过发酵后直接提取或用压榨法取得的酒浆。如葡萄酒、啤酒、黄酒、米酒等。 2.蒸馏酒将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。 3.配制酒指用一种白酒或果汁作为基酒，再将功赎罪其他不同的原料，如糖、香料及药村等经过加工后与基酒进行浸泡、混合、勾兑，使之成为种类、味道不同的新酒。 按酒精含量分：高度酒（40%以上）中度酒（20%-40%）低度酒（20%以下） 按酒的含糖量分：甜型酒（10%以上）半甜型酒（5%-10%）半干型酒（0.5%-5%）干型酒（0.5%以下） 按商品类型分：˙白酒˙黄酒˙啤酒˙果酒˙药酒 按其它不同方式分：根据酒的颜色取名：˙如元红酒（琥珀色）˙竹叶青（浅绿色）˙黑酒（暗黑色）