第九章 厌氧发酵的设备.pptVIP

第九章 厌氧发酵设备 第一节 酒精发酵设备及计算 一、酒精发酵设备的基本要求 1、满足酒精发酵的工艺要求； 2、满足酒精酵母生长和代谢的必要工艺条件： （1）将发酵产生的热量及时移走。 （2）有利于发酵液的排出，设备的清洗、维修以及设备制造安装方便等问题。 二、酒精发酵罐的结构 1、基本结构 2. 发酵罐的冷却装置 根据发酵的大小不同，酒精发酵罐通常采用以下冷却装置： （1）中小型发酵罐：多采用罐顶喷水淋于罐外壁表面进行膜状冷却； （2）大型发酵罐：罐内装有冷却蛇管或罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置。 （3）罐外列管式喷琳冷却 优点：冷却发酵液均匀、冷却效率高等 3. 发酵罐的洗涤装置 大型酒精发酵罐采用水力喷射洗涤装置 三、酒精发酵罐的计算 （2）带有锥形底、盖的圆柱形发酵罐全容积 2. 发酵罐罐数的确定 对于间歇发酵，发酵罐罐数可按下式计算： 3. 发酵罐冷却面积的计算 发酵罐冷却面积的计算按传热基本方程式确定： （1）总发酵热的估算 Q= Q1 -（ Q2 + Q3 ） 生物合成热Q1、蒸发热损失Q2、罐壁向周围散失的热损失Q3 Q1的估算 由Q1’扩大到生产罐，则生产罐的Q1为： Q2：取Q1的5%~6%左右