国家公共营养师考试三级技能复习大纲资料.docVIP

三级技能　　第一章膳食调查和评价　　第一节食物摄入量调查　　一、能力要求　　1、能设计回顾法和记账法食物量登记表　　2、能用记账法进行人群食物消耗量调查　　3、能用24小时回顾法进行食物摄入量调查　　4、能进行标准人系数和人日数换算考试大论坛　　5、能用记账法资料计算食物和营养素摄入量　　6、能用回顾法资料计算食物和营养素摄入量　　二、相关知识　　1、回顾法和记账法表格设计要点以及记账法的使用范围及优缺点　　2、食物消耗量记录要点采集者退散　　3、回顾法基本要求和技术要点　　4、记账法基本要求和技术要点　　第二节膳食调查结果的计算与评价　　一、能力要求　　1、能评价和分析膳食能量　　2、能分析和评价膳食营养素摄入量　　3、能进行膳食模式的分析评价和报告　　4、能建立膳食调查数据库　　二、相关知识　　1、人日数换算要点　　2、进餐人数登记要点和标准人系数计算　　3、食物实际消耗量计算来源：　　4、能量和营养素摄入量、来源分布计算要点　　5、数据库相关知识　　第二章人体营养状况测定和评价　　第一节人体体格测量　　一、能力要求　　1、能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高　　2、能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度　　二、相关知识　　1、体格测量方法和意义　　2、体格测量的标准化　　3、卧式量板、量床使用方法ww