2.4果汁中的果胶和果胶酶 课时训练(浙科版选修1).docVIP

第二部分 酶的应用 第4课时　果汁中的果胶和果胶酶 基础达标 知识点一　果胶与果胶酶 1．下列关于果胶酶的说法，正确的是(　　) A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分——纤维素 B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物 C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称 D．果胶酶的化学本质是RNA 2．下列关于果胶的叙述不正确的是(　　) A．果胶是植物细胞壁的主要成分 B．果胶由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成 C．果胶不溶于水，但能溶于酒精 D．果胶对果汁的澄清度会产生影响 3．在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于除去细胞壁(　　) A．蛋白酶B．盐酸C．果胶酶D．淀粉酶 4．下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是(　　) A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度 B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层 C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清 D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸 知识点二　检测果胶酶活性的实验 5．在“探究温度对酶活性的影响”实验中，下列说法不正确的是(　　) A．可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水 B．将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理 C．不同温度梯度之间可相互对照 D．温度过高时，果胶酶会变性失活 6．在“探究pH对酶活性的影响”实验中，不正确的是(　　) A．自变量是不同的pH梯度 B．控制不