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北京一轻高级技术学校教案 任课教师： 吴昊 科 目： 食品检验技术 编号： 3 授 课 章 节 名 称 第三章 第四节 黏度测定法 审 批 签 字 授课班级 10食检（1）（2）班 授课时数 2 授课时间 第三周（2） 授课方法 讲授法、演绎法 教　具 多媒体 教学目的 及　要　求 了解并掌握样品预处理的物理法化学法， 理解样品预处理新技术的基本原理，优缺点等。 教学重点、 难点 重点：化学法进行样品预处理 难点： 样品与处理的新技术 作业 P21 1，4 教 　 学　 过　 程 【复习提问】 1. 自然光和偏振光有何不同？旋光仪的工作原理？ 2. 什么是旋光度？旋光度的测定原理是什么？ 【引入新课】 上两节课食品物理检测法中，我们重点介绍了密度检测法、折射率检测法和旋光度检测法，我们还要学习黏度检测法、色度浊度检测法和气压检测法。那么下面我们先了解一下黏度 教 学 后 记 教 案 纸 教学内容、组织、教法、要求 说明 【新课】 第四节 黏度的测定 一、概述 1.黏度的定义 黏度是指液体的粘稠程度，它是液体在外力作用下发生流动时，液体分子间所产生的内摩擦力。黏度大小是判断液态食品的一个重要物理常