手册-—盱眙龙虾连锁美食餐厅营运手册.docVIP

盱眙龙虾连锁美食餐厅 营运手册 目 录 前 言 3 1. 企业简介 5 2.新店营运 7 2.1 建立门店营运系统 7 2.2 门店相关证照办理，随时追踪落实 8 2.3 门店装修跟进 8 2.4 制定设备器材采购清单 8 2.5 营运物资的确定 9 2.6 开业前的营销策划 9 2.7 整理店内各类管理制度和表格 10 2.8 开业前设备器材调试 10 2.9 全面的卫生清洁工作 10 2.10 试营业 10 2.11 其它 11 3.日常营运 12 3.1单店组织架构 12 3.2 各岗位主要职责和接待流程 13 前 言 一、适用范围 　　本手册适用单店前厅和后厨的所有工作人员，可为盱眙龙虾连锁美食餐厅（以下简称“美食餐厅”）的工作人员提供工作和管理上的指导。 二、 目的 　　本手册全面系统地介绍了美食餐厅的营运管理工作，有助于管理人员迅速建立餐厅营运概念，规范经营管理程序。 三、 益处 　　使工作人员尽快掌握美食餐厅的经营模式和规范的工作流程，以达到提高经营业绩、减少损耗，从而最大限度的获取经营利润并树立统一、规范的企业形象的目的。 四、 树立服务第一的理念 　　本手册自始至终紧密围绕“全体人员均应树立强烈的服务意识和销售观念” 这一宗旨进行编写，因为： *餐饮业隶属于服务业，只有高质量的服务才