环保酵素参考资料.doc

一、全動起來－環保酵素近年國人對環保與健康議題越來越重視，有些民眾會開始使用一些天然有基食品及天然無害的生活用品。然而在使用過程中，因為無法參與製作過程，因此我們無法確 定的是，其一即使是天然無害產品，但企業是否因對這些天然原料需求大增而對當地生態造成傷害。其二，即便標榜純天然無毒產品，但內容物是否屬實？這些問題 一直存在我們民眾心中且感到困惑。因此開始有了自己DIY動手做的風氣，從飲食到日常用品等，一切製作過程在自己參與與控制下，無論是食用品或日常用品， 都能夠對環境與健康更有保障。 自製DIY環保酵素（Eco Enzyme），便是其中一個能夠兼具環保與健康的天然產物。製作過程秉持資源再利用的精神，製作完成後，使用在生活中，符合天然無毒的健康概念，使用後對環境不但不會造成傷害，同時還能淨化我們週遭環境下水道與河川的污染。什麼是環保酵素？ 圖片來源：網路擷取 環保酵素（Eco Enzyme）源起於泰國健康之家創辦人，樂素昆普潘翁博士(Dr.Rosukon Poompanvong) 經過30多年來對酵素的研究所發明，其利用黑糖、水、果皮菜渣發酵而成。環保酵素的理念來自於大自然的森林，因為森林能夠青蔥茂盛，在於落下的樹葉、水果等埋在土地下的沙土礦物質多年，形成了自然的化肥酵素，提供樹木豐富的養分。 透過從澱粉和糖的化學轉化而得到酸性物質CH3COOH在溶解於水之後，這個酸性物質解體，分解澱粉、脂肪、蛋白質的醋酸基(Acety1-CO-A)，其分解的化學方程式如下： CH3COOH+O1+02 = O3+H2O+其他 從 環保酵素分解而得的臭氧(O3)有殺菌的功能，能夠幫助增加空氣中氧的含量，減少空氣中的廢氣和毒氣。還能分解人工化學污染物，溝渠內的油膏。利用環保酵 素代替家中化學清潔用品，流到下水道還可以淨化河流與海洋，達到環保的效果。它也可轉化化學物質，把污染空氣的溫室氣體如氨轉化為硝酸鹽，硝酸鹽可是植物 的肥料與營養。同時，也能轉化二氧化碳成為碳酸鹽，以用來飼養動物及海裡的魚及植物。因為垃圾酵素的功效，海洋可以平靜，植物也能生長。 圖片來源：守護地球部落格 參考資料：台南市政府環境保護局 .tw/waste/06_cutting.asp 文章來源：/2011/09/diy-eco-enzyme-diy.html 全動起來－環保酵素製作方法 製作環保酵素之前，我們需將器具與材料準備齊全，其器具包含： 容器－ 請 選擇5~10公升以上的塑膠容器，因為環保酵素釀造需1~3個月以上，時間不算短，若容器選擇太小，不符合經濟效益。另外環保酵素在發酵過程中會產生二氧 化碳，所以選擇塑膠容器，容積較有彈性，即便忘記讓氣體流出，也不易發生氣爆。而選擇瓶口較大的容器，未來要將環保酵素分裝成瓶會比較容易。 貼紙－ 用來標註釀造日期，以免放置過久而忘記發酵天數。 長筷子－ 視容器大小選擇長度，用來攪拌環保酵素之用。 環保酵素所需的材料有： 水－ 用來溶解黑糖，做成黑糖水後，用來發酵果皮菜渣。 黑糖－ 黑糖具有豐富的礦物質，是酵素發酵的重要元素之一，請勿選用白糖或黃糖，其經過精緻化，礦物質較少不易酵素發酵。 果皮菜渣－ 豐富的維生素是酵素發酵的重要元素之一，選擇用菜渣製作酵素，酵素味道會偏像酸菜味，選擇用水果製作酵素，味道會比較清香具有水果味。請將果皮菜渣撕碎成越小塊越好，如此易於發酵。 黑糖：果皮菜渣：水 比例是 1:3:10 (等於是一份黑糖、三份果皮菜渣、十份水) 基本製作方法－ 1.準備一個有密封蓋口的塑膠容器。 2.若手中無磅秤，可先將黑糖倒進容器之中約一分滿，再將水倒進容器之中約六分滿。若有磅秤者則是按照比例將一份黑糖倒進容器後，再將十份的水倒進容器之中。 3.用長筷子順時鍾攪伴，直到黑糖溶解與水中，最後再將果皮菜渣倒入黑糖水中到八分滿的位置（加入3份果皮菜渣），注意浮在表面上的果皮菜渣盡量完全浸泡在黑糖水，如此易於發酵。容器保留兩分的空間，以防止酵素發酵時溢出容器外。 4.將容器蓋緊，貼上貼紙標註製作日期，放置1~3月即可。 5. 因為發酵過程中會產生氣體，發酵第一個月切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，同時將浮在液面上的果皮菜渣按下去，使它浸泡在液體中，最後再將瓶口蓋緊。第二月後，氣體釋放沒有那麼強了，就可以改成每個禮拜打開瓶蓋攪拌及泄放棄體。 7.環保酵素必須放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發酵1~3個月後即可使用。 注: 第一個月須每日打開容器上的蓋口, 釋放氣體,其氣體非常的強,故不健議用玻璃的容器. 有些環保酵素經過一個禮拜後,便沒強氣,那就不用再開蓋了。 參考資料：Enzyme S.O.S環保酵素 / 原文來源：/2011/09/to-do-eco-enzyme.htm