盐度计协助调味酱料的盐度配制检测方法 .docVIP

ATAGO 爱拓 盐度计协助调味酱料的盐度配制检测方法 摘?要? 论述了方便食品粉状调味料基本特性、配方的设计步骤和配制过程中必须注意的问题。关键词?粉状调味料?风味?配制。 一、实验目的与要求 了解成品粉状调味料的检测内容，掌握检测指标的测定方法 二、基本原理 盐的种类? 电导率盐度计是测量溶液的导电率性来确定它的盐分。在所给的溶液中，盐度最初的定义是一个指定的溶液重量中所含溶解盐的质量。近年来，测量盐分的首选方法是密度和电导率。 盐的浓度? 因为光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。利用盐溶液中可溶性物质含量与折光率在普通环境下成正比例，可以测定出盐溶液的折光率，这样盐度计/折射仪就求算出盐的浓度。 三、理化检验 如以下粉末样品，Brix 已经超过6%，所以必须要稀释它。 可以按比例选取样品做稀释，本样品取5克，加75克水，搅拌均匀，稀释了15倍。 3．再使用移液器把液体放到仪器上测量,测量数据如下： 3.2．样品：粉末 按照ES-421的设计规定，因粉末Brix已经超过6%的浓度要先稀释到6%浓度以下才能测试，本粉末我们就稀释了15倍，测试数据如下： 稀释15倍后的盐度: 第一次：2.11，2.11，2.11 第二次：2.10，2.11，2.10 第三次：2.12，2.11，2.11 计算后实际盐度： 第一次：12.66，1