食品加工消毒灭菌知识.ppt

二氧化氯的使用浓度 设备、工器具等消毒： 小件设备器具（用80-100ppm二氧化氯溶液浸泡） 大件设备器具（用150-200ppm二氧化氯溶液擦拭） 管路（用30-50ppm的二氧化氯溶液循环消毒，时间：15-20min 生产环境的消毒: 200ppm的二氧化氯溶液喷洒消毒； 车间卫生消毒： 进车间的脚踏池消毒（80-100ppm二氧化氯溶液） 车间地面（清洗后用100-200ppm二氧化氯溶液擦拭） 手的消毒: 洗手池（进车间用80ppm的二氧化氯溶液或200ppm有效氯溶液洗手，时间1min，然后清洗） 二氧化氯 缺点一 缺点三 缺点二 杀菌效果多受活化剂浓度和活化时间的影响。 二氧化氯杀菌缺点： 有机物对该消毒剂有一定的影响； 对碳钢、铝、不锈钢等手术器械有一定的腐蚀性； 臭氧在常温下为爆炸性 气体，有特臭，为已知 最强的氧化剂。臭氧 在水中的溶解度较低 （3%）。臭氧稳定性差 ，在常温下可自行分解 为氧。所以臭氧不能瓶 装贮备，只能现场生产 ，立即使用。属于静态 消毒方式。 臭氧的杀菌原理主要 是靠强大的氧化作用， 使酶失去活性导致微生 物死亡。臭氧是一种广 谱杀菌剂，可杀灭细 菌繁殖体和芽胞、病 毒、真菌等，并可破 坏肉毒杆菌毒素。 臭氧定义 作用机理 臭氧 臭氧 臭氧使用范围 水的消毒：医院污水（采用15-20mg/L的臭氧投入量，作用 10-15分