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第五章 高胆固醇血症 高胆固醇血症以血脂中胆固醇高出正常值5.7mmol/L而得名。 高胆固醇血症的饮食原则是： 以谷类、薯类为主食，适量增加玉米、莜麦、燕麦。 适量鱼、禽、蛋、瘦肉。 常吃奶类、豆类及其制品。 以食橄榄油为佳。 多吃蔬菜水果。 清淡少盐。 多喝茶。 禁食高胆固醇食品：动物内脏、鹌鹑蛋、鸭蛋、鸡蛋黄、猪脑、虾皮、羊肉等。 案例：罗某，男，1968年4月11日生，48岁，身高170cm,体重86kg,BMI29.8，体型正常。血胆固醇8.7mmol/L。 餐次 菜肴名称 重量 原料 星期一 早餐 燕麦粥 160克 燕麦、大米 蒸土豆 50克 马铃薯（土豆、洋芋） 蒜茸拌黄瓜 80克 大蒜（蒜头）、大葱姜（黄姜）、芝麻油（香油） 国光苹果 320克 国光苹果 午餐 南瓜饼 50克 标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖 黄豆炖海带 100克 黄豆、海带 冬笋香菇 100克 玉米淀粉、冬笋香菇（香蕈，冬菇）、花生油 泥鳅木耳汤 200克 金针菜（黄花菜）、木耳（水发）（黑木耳，云耳）泥鳅、芝麻油（香油） 富士苹果 300克 红富士苹果 晚餐 八宝糯米粥 100克 糯米（江米）、薏米（薏仁米，苡米）扁豆（白）、梅（青梅） 蒸马铃薯 140克 马铃薯（土豆、洋芋） 拌鲜芦笋 140克 大葱、芦笋（绿）（石刁