癌症与饮食 -hj改.ppt

* 放疗部位 上皮组织溃疡 放疗部位的 皮肤灼伤/溃疡 脱发、疲劳头痛 厌食、恶心、呕吐 骨髓抑制（白细胞减少、血小板减少等） 放射治疗 损害 * 小结 癌症病人的放化疗期间一般会出现皮肤溃烂、贫血、白细胞减少、血小板减少、免疫力下降等副作用；两个放化疗周期之间一般会建议患者尽量提高免疫力、升高白细胞血小板；方式方法有： 1、食用菌类、蜂王浆等提高免疫力、升高白细胞（俗称升白） 2、饮食要均衡，肉类、蛋类、蔬菜水果、主食都要吃 注意：放化疗刚刚结束的病人一般胃口不太好，需要清淡 以面粥类为主，油类尽量少； 鸡蛋类为主，肉类奶制品尽量少； 蔬菜为主，水果看情况逐渐增加； 细粮为主，粗粮尽量少。 * * 地位：既能提高机体免疫功能，又有防癌抗癌作用。 优点： A、治未病，预防是最好的治疗。 B、从整体观念出发，恢复人体脏腑 之间的平衡。 C、中医药联合放化疗，增效减毒。 D、避免和减少肿瘤的复发转移。 中医中药治疗 * * 癌症的治疗 分子靶 向治疗 生物 治疗 * * 怎么样才算癌症治好了？ 世界卫生组织把肿瘤定为慢性病 定义：指患者经过全身有效的抗肿瘤治疗后， 1、症状消失（常见癌如出血、癌痛、咳嗽、吞咽困难） 2、瘤体缩小不再扩散， 3、病情长期稳定 ，超过5年不复发 * 7-癌症能预防吗？ 【治疗】 * * * * －－预防 －－治愈 －－延长生命提高生活质量 WHO ：癌症病人1/3 可以 * * 一级预防 饮食 戒烟限酒 避免辐射 环境 心理 锻炼 * * * 人类绝大部分 (80-90%) 癌症是由外部环境因素引起的，其 中1/3与饮食习惯相关，平衡膳食可以预防癌症发生。 合理膳食 预防癌症 * * * 食品中的致癌物质——营养失调 高脂肪 尤其是来自肉类的饱和脂肪是癌症的主要膳食危险因素，与乳腺癌、结肠癌等关系密切。控制脂肪摄入量，尤其是控制来自红肉即牛肉、猪肉、羊肉及其制品的脂肪，对减少癌症风险具有重要作用。 高蛋白 适当的可抑制动物肿瘤的发生。正常需要量的2～3倍时，相反则表现出加强化学物质诱发肿瘤的现象 。 高盐 高盐饮食可导致胃粘膜保护层受损，可引起慢性炎症反应及癌前病变，增加患胃癌的危险性 * * * 食品中的致癌物质——食品污染 1、农药残留 有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类杀虫剂等。有机氯农药主要有滴滴涕（DDT）和六六六（HCH） 2、土壤污染 某些工业废水及生活污水存在铅、汞、砷、磷、酚类等多种致突变物，污水处理未达标甚至直接排放或渗入农田及果园，通过动植物吸收及集富作用，污染食品。 3、真菌污染 黄曲霉素是强致癌物。 发霉的坚果、玉米、粮食和种子、面包、地沟油等。 4、食物加工 多环芳烃、苯并比，主要来自烧烤、烟熏、煎炸和包装污染。 5、氯乙烯 聚氯乙烯，主要存在于食品塑料袋等。 * * * * * 食品中的致癌物质——添加剂 1、亚硝酸盐 亚硝酸盐与蛋白质代谢后产生的胺类物质结合，形成强致癌物亚硝胺。熟肉食品，如火腿、烤肉、香肠、午餐肉、腊肠、鱼罐头、熏鱼等； 2、着色剂 ：色素 各种糕点、糖果、肉制成品、烤制食品、清凉饮料、冰淇凌及快餐食品。 3、吊白块 化学名为甲醛次硫酸氢钠，属于工业用漂白剂，但有不法者把它添加于腐竹、米线等加工食品中 4、苏丹红 化工染色剂，是IARC确定的人体可能致癌物，但许多商家把它用于红心鸭蛋、辣椒酱、咸菜等需要红色的食品中。 5、甜味剂：糖精 无任何营养价值，能引起实验动物的膀胱癌 * * * * * 抗癌物质——类胡萝卜素 （1）β胡萝卜素： 抗氧化剂，在提高对肿瘤的免疫力、增加肿瘤坏死因子的产生、降低癌症风险上所起的作用已得到肯定的结果 （2）α--胡萝卜素 ：降低肺癌的发病率。 （3）番茄红素 ： 有抑制癌细胞增多和扩散作用，预防消化道癌、宫颈癌、皮肤癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胧癌、胰腺癌、肺癌、卵巢癌效果明显。 * * * 抗癌物质——维生素 （1） 维生素C： 抗突变和抗癌作用已证实 （2） 维生素E： 清除自由基；直接抑制前列腺癌细胞 （3） 维生素B： B1、B2、PP、B6以及泛酸、生物素、叶酸和B12等作辅酶作用，严重缺乏含干扰机体功能，促进癌症发展。 （4） 维生素A： 保健作用和增强机体抵抗免疫力。它可抑制化学致癌物引起动物肿瘤的形成，特别是呼吸系统和胃癌 * * 硒：具有调节免疫、延续衰老、清除自由基、拮抗重金属等作用。硒摄入量不足可诱发白血病、结肠癌、乳腺癌、男