《红楼梦》中的茶好水及茶具考辨.docVIP

我国茶叶商品的演变及发展 　　中国是茶的故乡，西南地区[注1]是我国的茶叶原产地。人们自从发现、利用茶叶并形成较系统的茶文化，发展至今已有五千年左右的历史。自唐代陆羽开始对茶文化进行系统的研究，至今也有一千多年的历史了。中华茶文化是中国饮食文化的一个重要组成部分，也是传统文化的一个优秀分支。它以茶为载体，传播多种文化，是典型的物质文明和精神文明的产物。它蕴涵着丰富深刻的哲理思想，又包孕着美学和艺术，博大而精深，体现着华夏民族的特性。而《红楼梦》是一部百科全书式的巨著，是中华民族优秀文化的结晶，也是研究和了解中国十八世纪中叶的风俗画卷。本文将从茶文化的商品学角度来探讨一下《红楼梦》中的茶文化商品知识和美学及其对《红楼梦》的意义。 我国茶叶商品的演变及发展 　　据茶史考证，最早利用茶的为神农氏，神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。[注2]神农氏时期距今已有五千多年的历史。在整个茶业的发展史中，茶叶经过了七个阶段的发展和变化：从生煮羹饮到晒干收藏；从蒸青造型到龙团凤饼；从团饼茶到散叶茶；从蒸青到炒青；从绿茶发展到其他茶；从素茶到花香茶，直到近代的茶叶饮料的发展。茶叶茶类的巨大演变，形成了现在茶类丰富，品种繁多的现状。各类茶叶的制造工序也大不相同，所以成茶的品性也各异。在唐代陆羽《茶经》中记载了蒸青饼茶的制法：晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。