2011下学期后人员岗位职责一览表.docVIP

幼儿园食堂人员工作任务一览表（试行） 岗位及人员 工作内容 工作要求 卫生责任区 安全责任 管 理 员 1、全面负责食堂的人、财、物管理。 2、全园食品、日用品验收与保管。 3、每天及时做好进货台帐，索取送货方的样品检验合格单、动物检验合格单，并粘贴保存。 4、督促检查食堂卫生消毒、食物留样及两项工作记录情况。 5、认真登记员工报餐、用餐等情况，每月底将总表交财务记账。 6、及时公示处理食堂早点及糕点情况。 7、协助幼儿园做好基建、维修等监理工作。 8、协助分发师生饭菜。 1、认真检查食品质量，严把食品的进入关。 2、严禁闲人、陌生人等进入食堂。 3、保管室的物品进、出账要登记清楚，领用人签字要签全名，领用数量要写大写。做到帐物相符。要按食品保管要求对食品分类管理、定期清查。 4、安排好有关食谱的各项衔接工作，准时开餐。 5、每天督查食堂各岗位人员认真完成工作。 6、督促做好留样、消毒工作。 7、食品离地存放，生熟分放，每种食品存放处有标签及说明。 8、每天检查食堂门、窗的上锁情况，液化气、各类机器的使用与管理情况。 1、食堂管理员办公室。 2、二楼仓库（平时保洁）。 3、食堂安全总负责人。 白 案 1、早餐的制作及早餐配料的准备。 2、中餐或晚餐面点的制作（其他人员协助）。 3、不做糕点时协助分教职工中餐菜。 4、写消毒记录。分幼儿下午的糕点点心。 5、协助选菜、切菜等。 1、幼儿吃的单个面点要做得小而匀称。每周变换式样。面点制作好后，要按有关要求妥善存放。 2、安全使用各种电器机械。 3、消毒记录要认真详细，并及时督促完成消毒工作。 1、白案房：环境卫生、各种机械的卫生及内务整理。 2、食堂二楼玻璃卫生。 3、白案制品安全责任人。 4、卫生要求按管理员要求 一 李 长 期 1、负责制作职工、来客的三餐菜；增加职工早餐花样。 2、协助做好配菜、选菜、切菜等工作。 3、负责领用并管理红案用配料。 4、负责出员工食谱，与管理员商定。 1、保证饮食健康与安全。 2、安全使用液化气。 3、配料使用后要妥善保管。 4、员工食谱要讲究科学、营养，口味菜、清淡菜相配，汤菜原则上要保持清淡。尽量用原味食品，少安排二次加工食品。 1、灶台、调料柜、抽油烟罩、气罐房、小气灶、灶台前的两个窗户、放菜桶架。 2、红案食品、液化气及灶具使用安全责任人。 二 吴 启 英 1、负责制作幼儿的中、晚餐菜。 2、协助做好配菜、选菜、切菜等工作。 3、协助白案师傅做好幼儿面点。 4、负责幼儿食物的留样和记录工作。 1、保证饮食健康与安全。 2、安全使用液化气。 3按白案师傅的要求协助做好面点。 4、每天的食品留样和记录要按有关要求做好。 1、切菜案板，食堂一楼白案房旁仓库内的地面、不锈钢架、桌子、电扇、冷藏柜等所有物品卫生。 2、每天下班前清理食堂大厅。 3、工作区域的墙面、地面、沟等。 勤 杂 工 1、蒸饭、分饭、分早点。小菜加工：选菜、洗菜、切菜。 2、开食堂紫外线灯。 3、洗三餐餐具。冲牛奶，煮点心等。 1、安全使用蒸制设备。 2、注意菜的质量，发现问题，及时报告。 1、蒸制间及分发间卫生。其间设施设备卫生。 2、放米房间及杂物间卫生。 3、食堂二楼大扫除。 勤 杂 工 1、洗餐具。 2、煮稀饭等并分发。 3、开员工的早餐，员工餐厅卫生。 4、协助其他临时工作。 5、负责分师生餐。 1、安全使用电稀饭桶；确保稀饭的卫生与安全 2、按常规要求做好餐具的清洗工作。 1、职工餐厅、消毒间、开水房的卫生。 2、正确使用电稀饭锅。夏季送班级的稀饭、汤菜要提前分桶装，待凉些再送班级。 勤 杂 工 1、荤菜加工。 2、磨刀。 3、洗餐车。 4、全园花草栽培和养护。 5、协助分教师饭菜。 1、安全使用机械，机器工作时，人不能离开，用完电器后，要切断电源，机器出现故障时，及时修理，不得蛮干。 2、及时锁好水箱、育苗间大门。 3、夏天早晚要给花卉浇水。及时给花卉培土、施肥、除虫、剪枝。 1、绞肉机、冷藏工作台、不锈纲案板。工作区域的墙面、地面、沟、顶。 2、食堂楼梯卫生、员工洗碗池、拖把池及周边卫生。 3、育苗间里外的卫生与整理。绿化工作后随时清洁和整理现场。 4、肉类制品、肉类加工机器使用安全责任人。 勤 杂 工 1、清洗中餐、晚餐餐具。 2、小菜的机器加工。协助选菜、洗菜、切菜等工作。 3、清理生活垃圾、倒垃圾。 4、烧开水，消毒餐具。 5、负责食堂外坪卷闸门以及电梯的开关。 6、协助水电工作。 1、清洗餐具要按要求洗三遍。做好消毒工作。 2、发现菜质量问题，及时报告食堂管理人员。 3、所有小菜必须先洗再切。带腐蚀性的菜如榨菜等不得使用机器加工。 4、除因公务开门外，其他情况一律不得开后门。 1、洗菜间卫生、粗加工间卫生。单