莲雾果实生长发育调查与采後贮运之研究.docVIP

蓮霧果實生長發育調查及採收後貯運技術之研究 Studies on the Growth and Development of Waxapple Fruits and Post-harvest Technology 研究生：陳明昌 Chen, Ming-Chang 指導教授：柯立祥 Ke, Li-xiang 「摘要」 本研究主要在於探討粉紅種及大粒種蓮霧果實生長情形，並且進一步了解不同地區在不同生產季節之粉紅種蓮霧果實的採收品質。除此之外，粉紅種蓮霧果實採收後，如何利用低溫貯藏及包裝方式延長貯藏壽命及確保品質是另外一個研究重點，最後，配合蓮霧外銷市場的拓展，進行蓮霧海運貨櫃貯運模擬試驗及實況調查。 粉紅種和大粒種蓮霧果實之生長曲線屬單S型之生長曲線，生長初期 花後40天前 ，大粒種之生長速度遠快於粉紅種之果實；兩品種在開花後65天至成熟期間 生長後期 ，果實之生長速度趨於平緩。成熟採收期時，大粒種蓮霧之果寬、體積及果重均明顯大於粉紅種；果實之可溶性固形物、可滴定酸、維他命C及色澤，在兩品種間則無顯著差異。 蓮霧果實品質與地區及季節的關係密切，就高屏地區蓮霧主要產區 六龜、潮州、林邊…等地區 之蓮霧果實品質而言，夏果之果長、果重及大小 體積 ，均明顯高於冬果；在果實糖度方面，試驗地區的冬果果實糖度平均約10.3°Brix，較夏果果實平均糖度9.0°Brix高。比較不同地區蓮霧果實的色澤變化發現，林邊地區生產的果實，夏果的色澤顏色最深，色相角度38.75度；六龜及潮州二者生產的冬果果實色澤較其他地方深，色相角度分別為34.44度及34.52度。 蓮霧果實採收後，在不同溫度 0℃、5℃、10℃及15℃ 貯藏14天，果實的品質產生不同程度的變化。果實硬度會隨著貯藏溫度提高，有愈來愈低的趨勢，且在回溫 25℃，2天 之後，果實硬度顯著降低；貯藏溫度和時間 14天 對蓮霧可溶性固形物含量影響不大，但果實的可滴定酸則較有降低之趨勢。低溫貯藏可能造成蓮霧果實發生寒害。蓮霧果實在0℃貯藏7天後，不管回溫 25℃，2天 與否均出現嚴重寒害症狀；5℃貯藏7天後出現輕微寒害症狀，回溫 25℃，2天 後寒害証狀更為明顯；10℃及15℃貯藏到21天仍未出現寒害症狀，但有輕微病害及長黴現象發生。 比較不同包裝方式和包裝材質對蓮霧品質及貯藏壽命的影響 貯藏溫度設定為13℃ ，PE袋厚薄、密封與否及袋內是否加不織布及乙烯吸收劑，對果實硬度、比重、乾物重及含水量影響不大，且不同包裝處理對蓮霧果實貯藏在13℃下之各項品質並無規則之顯著影響，但未包裝之裸果於13℃貯藏14天，果實均已腐爛。 空貨櫃內之降溫速度以貨櫃中後段下方之降溫速度最快，前段上方之降溫最慢。蓮霧裝箱後置於貨櫃中，模擬外銷貯運 設定貯運溫度為12℃ ，21天後，果實品質受到影響，其中以果實腐爛及出現陷斑最為普遍，致使具商品價值的蓮霧果實比例不高 約10-20% 。 關鍵字：蓮霧、果實生長、貯藏、包裝 「Abstract」 This research is focused on the examination of the growth process of the? pink? and a-li?e Waxapple fruit, and to understand the harvesting quality of the ?pink? Waxapple fruit in different seasons of various regions. Further, in order to promote exportation, a study of how low temperature storage and packing method can help to prolong the life of the?pink? Waxapple fruit after harvest is conducted, which is concluded with a sea transport simulation. The growth curve of ? pink?anda-li?oWaxapple fruits is single S type. During the initial growth stage within 40 days after flowering , the a-li?lWaxapple growth rate is far exceeding the? pink? Waxapple fruit. Both ? pink?anda-li? Waxapple growth rate stabilized between 65 days after flowe