第六章微生物的及其控制.docVIP

第六章? 微生物的生长及其控制 微生物不论其在自然条件下还是在人为条件下发生作用，都是通过“以数取胜”或“以量取胜”。生长和繁殖就是保证微生物获得巨大数量的必要前提。微生物生长是指由于细胞成分的增加导致微生物的个体大小、群体数量或两者的增长。 个体细胞生长：细胞内组分的增加，导致细胞总量（体积、质量、大小）扩大的生物学过程。是逐渐发生的量变的过程。 个体繁殖：是微生物个体生长到一定阶段，由于细胞结构的复制与重建并通过特定方式产生新的生命个体，即引起生命个体数量增加的生物学过程。是质变的过程。 由于微生物个体微小，以个体为对象研究其生长和繁殖十分不便，常以群体数量的变化来研究微生物的生长。在微生物学中，凡说“生长”一般均指群体生长，这与研究大型生物有所不同。 群体生长：指在一定时间和条件下，微生物细胞总量的增加。既有量变也有质变。 三者之间的关系： ? 个体生长 → 个体繁殖 → 群体生长 ? 群体生长 ＝ 个体生长 ＋ 个体繁殖 第一节? 测定生长繁殖的方法 ?? 测定生长的方法是以原生质含量的增加为基础，测定繁殖是建立在计算个体数目上。? 一、测生长量 直接方法：测菌体细胞（数）量、菌体体积、菌体质量等； 间接方法：根据细胞内某种物质的含量或某种代谢活动强度间接测定。 （一）直接法 1、测体积 这是一种粗放的方法。将待测培养液放在刻度离心管中作自然沉降