食科093班《生物技术B》复习参考资料.docVIP

1、食品生物技术：食品生物技术是食品科学技术与生物技术相互渗透而形成的一门新兴学科。现代生物技术在食品领域中的应用，是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，设计新型的食品和食品原料。 2、生物技术的构成：由多学科综合而成的一门交叉学科，涉及微生物学、生物化学、细胞生物学、免疫学、遗传学、分子生物学和化学工程等学科。目前认为生物技术主要由基因工程、蛋白质工程、细胞工程、酶工程和发酵工程组成。 3、食品生物技术的主要研究内容：基因工程：核酸的分离提取、拼接重组以及扩增等技术。蛋白质工程：对现有蛋白质加以定向改造。微生物发酵工程：微生物发酵生产特定产品的技术。细胞工程：细胞的离体培养融合，细胞核等的移植改建。酶工程：借助固定化酶，生物反应器等生产特定产品。生物工程下游技术：通过以上技术生产液为原料，经提分离纯化、加工等步骤形成的产品。生物芯片和生物传感器：通过微加工技术将信息集成达到对基因、抗原和活体细胞等分析和检测（应用于食品安全检测）。 4、食品生物技术的成就及前景展望：一、生物技术的地位：生物技术是解决全球性经济问题的关键技术促进传统产业的技术改造和新兴产业的形成，对人类社会生活将产生深远的革命性的影响。生物技术将是21世纪高新技术革命的核心内容。二、食品生物技术的作用：（一）改善农业生产，解决食品短缺（1）培育抗逆的作物优良品系；（2）植物种